西餐中常用植物香料有哪些?

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呆萌小怪兽17
2018-11-08 · TA获得超过8991个赞
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小葱(Chives)这个东西中餐西餐都用的很多,不同种类味道略有差别,但基本都是葱。西餐主要用来沙拉上,也常用来和海鲜、鱼肉调味,和各种芝士搭配也多。肉桂(Cinnamon)也是中西通用,也分很多不同的种类,和香叶一样一般不摆上桌。适合红肉类的烹调。丁香(Clove)欧洲菜不太用,一般也不摆上桌,适合红肉类的烹调,和其它红肉类香料比如肉桂、八角什么搭配很好。香菜(Coriander)西餐里面常用这个,和什么肉都很搭。我一般用来拌凉菜吃,沙拉也可以用。莳萝(Dill)味道淡,一般放很多才有味道,适合配鱼和白肉。我用来用来腌三文鱼,泡橄榄油,炒鸡胸肉吃。下面这个我腌的gravlax里面用到了上面提到多香果。
知哥94560乩吓238c0
2018-11-08 · TA获得超过420个赞
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多香果(All Spice)运用广泛,从腌鱼、烧烤酱、德国香肠、印度咖喱等等都有用。我自己有时候拿来卤肉吃,不是常见用法,但是效果普遍不错,比传统的中式红卤更添一层味道。罗勒(Basil)罗勒大概是各种香草里面最常见的了,干罗勒基本和各种肉都百搭。新鲜罗勒经常用来点缀菜肴和增加香气,用法和香菜类似。香叶(Bay Leaf)
这个东西中餐西餐都有用,西餐里面香叶一般是不摆上桌的,也就是说上桌前会从锅里拿走。主要是在汤类和各种肉类食物准备和烹调过程中增加香味的。
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峰佘无敌125584d6
2018-11-08 · TA获得超过299个赞
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百里香,种类非常多,很百搭,可以鲜用和干用,鲜用可以直接凉拌在沙拉中,一般在烹饪开始时候就添到菜肴中。柠檬百里香适合搭配蔬菜和海鲜。橙香百里香适合搭配秋冬季水果甜点。葛缕子百里香适合搭配蘑菇、卷心菜和羊腿。
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恩吉塔普cfbe95c
2018-11-08 · TA获得超过1407个赞
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罗勒,鲜罗勒有丁香一样的芳香,也略带薄荷味,稍甜或带点辣味,干燥后味道略苦,香味随着品种而不同。新鲜的罗勒可以用来做生食、汤或先熟后调味的菜,还常用于制作酱料,把罗勒和见过还有一些调料一起打成泥,可以做成青酱,它能变化出很多料理。
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名xykxoaa1
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迷迭香全株都有强烈的青草香味,是法式和意式西餐烹饪中常用的香草。迷迭香非常适合入菜,讲新鲜的迷迭香切碎后加入黑胡椒粉、盐,就能调制成迷迭香风味盐,用烤洋芋、猪肋排或鸡腿都非常好吃哦,做法也简单。
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