Question

红烧肉怎么做啊???

Answer 1

我是这样做的。要买五花肉，然后切成块，先用开水过一下，去血水。然后炒锅下一点点油放入切好的大葱段，姜块，大蒜，八角，桂皮，两到三颗丁香，煸出香味，放入肉块炒出香味。加入适量料酒，老抽，少量的醋，白糖，有高汤加高汤，没有就加清水，这里要特别注意的是，如果一次加的水不够，第二次再加的时候需要加热的水。然后先大火煮开，中火煮个半小时，然后转小火，闷到筷子一戳肉就轻轻的一个洞就可以再最后调味出锅了，一般酱油给的够，无需再加盐巴，可以酌情再加点白胡椒粉，葱花就可以出锅了。这个菜最主要的就是火候的问题，一定要有耐性。最后还建议全放肉下去太不健康了，我每次煮的时候会放一些诸如胡萝卜或者油泡或者白萝卜之类的东西，这样不会影响口感，还更健康。最后还有就是加汤的部分也可以考虑加啤酒，味道也不错哦！祝你烧的好的红烧肉！我的文笔不好，叙述的不是很清楚，不明白再问我哦！

Answer 2

红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

Answer 3

棱角红烧肉
　　棱角红烧肉
　　原材料：
　　五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
　　调味料：
　　花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。
　　制作过程：
　　1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
绝妙红烧肉
　　一直认为凡是男人少有不爱红烧肉的，尤其是上海男人。不过红烧肉向来算是种挺“草根”的菜，似乎只适合出现在老外婆做给外孙的晚饭桌上，讲究格调和气氛的高级餐厅的菜单上难得一见。但就在淮海路襄阳路口，一家叫“圆苑”的店把红烧肉打到了招牌上面，据说他们家的红烧肉早已声名远扬。
　　在店门口等人的时候正是午饭时分，眼看着门厅里等座的队伍越来越长，但光顾的人还是络绎不绝，让人想起葛优最近做的那个广告：“……找饭馆，哪家人多进哪家。”那么多人愿意巴巴地等着吃饭，想来这里菜应该做得不错。

Answer 4

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，珐琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧

Answer 5

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃