Question

煮花生的营养价值

把花生颗粒放水中，那样煮

Answer 1

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

《营养学杂志》上发表过一个关于花生的研究结果。美国宾夕法尼亚州立大学的膳食营养学研究小组对15名健康的胖子进行随机分组试验后发现，每餐摄入80克花生的那一组被调查者，餐后血液中甘油三酯的水平居然要比摄入同种膳食但不吃花生的对照组低32%。

富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

人们在宣传橄榄油和深海鱼油时，总会拿出来说事的就是富含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。其实花生也中含有这两样。虽然花生属于脂肪占比近一半的高脂食物，以高脂肪之称的花生酱为例，每100克花生酱中含有的51.3克脂肪中含有35.7克是单不饱和脂肪酸和有5.2克是多不饱和脂肪酸，这些都是有益于心血管的好脂肪酸。

每天吃点美白防晒

每100克花生中含有14.1毫克烟酸。烟酸是干嘛的？人在缺乏烟酸时，会引起糙皮病，无力、失眠、头痛、健忘、烦躁等。暴露的皮肤发红、发痒，出现类似晒斑的斑点。而且生物活性形态烟酸胺更是众多美白、防晒、控痘和抗氧化护肤品中的秘密武器。

预防骨质疏松

每100克花生中含有110毫克镁。成年男性每天约需要摄取镁350毫克，成年女性约为300毫克，孕妇以及哺乳期女性约为450毫克。而蛋白质、脂肪、糖还有激素，也只有在镁的帮助下才能进行正常工作，同时镁，对于精神紧张、易于疲劳、骨质疏松、糖尿病和高血压风险增加密切相关。

当然，这些营养成分在其它的食物中也很好摄取到，也不必把花生捧上天，但是，结合营养，再看花生在食用方式，价格，储存等方面，相对来说花生还是个很不错的营养补充选择的。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

Answer 2

花生有很多吃法，从营养方面考虑，油炸不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
煮花生可以称作是农作物里的乳酪，吃煮花生比吃生花生或者炒花生更有营养。WHY一项来自美国阿拉巴马的研究显示，煮花生比生花生或者炒花生含有更多的抗氧化剂。抗氧化剂可以预防癌症、心脏病和慢性病，从而有利于人体健康。HOW研究人员把从市场上买来的花生分成几份，分别进行带壳、去壳的煮制，然后测量每一份花生的营养物质含量。研究发现，如果把花生带壳一起煮制，在煮制过程中花生仁会吸收花生壳中的部分抗氧化剂，因而比不带壳煮制更有营养。WHO中医药学认为：花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、生血生乳……所以呢，如果你是一个身体虚弱、面色黯淡、乳汁缺乏、肠燥便秘的妹妹，就多吃煮花生吧！ 谢谢采纳