Question

怎么自己制作酸奶

Answer 1

　一、自制酸奶

　　全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML

　　制作工艺：

　　1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。

　　2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果

　　3、小贴士：

　　1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水

　　2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合

　　3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳

　　4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时

　　5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味

　　6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些

　　7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶

　　8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%

　　二、自制酸奶

　　主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克

　　制作工艺;'

　　1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干

　　2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)

　　3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中

　　4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右

　　5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒

　　6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天

　　三、双歧因子酸奶

　　主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)

　　制作工艺：

　　1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干

　　2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌

　　3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火

　　4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉

　　5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀

　　6、倒入酸奶盅里

　　7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅

　　8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳

　　9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温

　　10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳

　

Answer 2

当然可以，自制酸奶营养又健康，而且并不复杂。现在家庭自制酸奶机越来越高大上，酸奶粉也很方便购买，如果经常自己做恐怕都不愿意买外面的酸奶了。我家用的酸奶机还是几年前最原始的小熊酸奶机，内胆是塑料的，因为没有坏所以一直用。我经常做酸奶在朋友圈晒的时候就有人问我为啥她老做不成功，现在总结一下我的经验，如何轻松做出超美味健康的酸奶。

材料：

酸奶机，菌粉，纯牛奶
这个就是我用了n久的酸奶机

菌粉就在某宝上买的，一次不要买太多，买回来就放在冷冻室保存。纯牛奶我也用过好几个牌子，性价比最高的就属伊利这个纸袋装的了。

步骤：

1.容器消毒：先用开水烫一下内胆（包括盖子）、搅拌菌粉的勺子。

2.四袋250ml的纯牛奶和一小袋菌粉倒入内胆容器，搅拌均匀。先倒一包奶进去，然后再倒菌粉，搅拌均匀再倒入剩下的奶搅拌均匀即可。

3.插上电源，根据室内温度调整时间，如果在春秋夏天温度较高，大概8个小时就可以了，如果冬天温度低适当延长时间，一般10个小时，因为我的酸奶机比较老，所以天冷的时候在内胆外层我加了40度温水，保证发酵的效果。酸奶做好后放在冰箱冷藏一夜凝固的更好。

这就是我做出来的效果，像豆腐一样，口感浓醇。用纱布过滤一下乳清就是传说中的希腊酸奶，在我做过的n多次里基本上90%以上都是这个效果，毫不夸张滴说。

自制的酸奶保存期最多一个礼拜，尽量两三天内吃完，口感最佳。如果一个人吃不完建议换种做法，做好后还可以方便携带。

就用我这个老古董酸奶机来说，把内胆换成小玻璃瓶，酸奶机里面注入40度温水，水加多一些不超过玻璃瓶口就行。我这个酸奶机可以装下最多三个小玻璃瓶，我只用了两个，瓶子也要开水烫一下，因为我的菌粉快过期了，怕活性不好就一瓶能装200ml的牛奶的玻璃瓶加了一袋菌粉。盖上瓶盖摇匀放进注入温水的酸奶机，插上电源10--12个小时。

看，真正的倒杯不洒，完胜大名鼎鼎的乐纯酸奶。重要的是不用花那么多钱就可以满足对酸奶口感的极致追求。

ps：很多人说这样做出来的酸奶太酸还是没有外面卖的好，那是因为没有加糖啊！所以在这儿介绍两种方法：

1.在第二步倒入牛奶之前就加几勺白糖，我不喜欢太甜就加了三四勺，然后再倒牛奶和菌粉搅拌均匀，一定要把白糖搅拌化了。

2.做酸奶的时候不加白糖，做好后加蜂蜜，还可以加葡萄干坚果水果、果酱、抹茶粉等等，更好吃且营养丰富。

Answer 3

1.把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出
2.用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒
3在容器里倒入少量的纯牛奶，将酸奶发酵剂倒入容，搅拌均匀
4.把剩余的纯牛奶倒入容器，搅拌均匀。
5.把容器盖盖好，放入酸奶机本体内。
6.插好插头，按照说明书设定时间
7酸奶做好后，根据个人口味加入调味品

Answer 4

1.
将准备装酸奶的塑料盒子与盖子用开水杀毒消菌，将牛奶倒入盆中加白糖。
2.
盖好盖子，放入微波炉加热40-50秒取出，倒入酸奶，并搅匀。
3.
盖好，包好毛巾，塞入保温盒中，等待8-10小时即可。