Question

哪种炒菜锅最好

Answer 1

中国菜比较常见的一种做法就是炒菜，所以说选择一口比较好的炒菜锅，对每个家庭来说都是比较重要的，炒菜锅的种类也是比较多的，从目前来看，最好的炒菜锅就是铁锅，中国人用铁锅的历史已经有几千年的历史，铁锅有助于人体补充铁质元素，我们来看一下哪种炒菜锅比较好。


哪种炒菜锅比较好


1、铁锅是目前最安全的锅。


使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收。

铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2、生铁锅和熟铁锅的区别

不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。本人觉得还是铁锅好，那些大厨都用铁锅，现在都推荐用铁锅，铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

3、不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。

所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

4、陶瓷锅砂锅不宜装酸性食物

瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱，无从选择。其实，不同的锅各有利弊，要根据食材和用途进行选择。

砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩砂锅不能用)，所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

5、不锈钢锅不宜长时间盛盐

不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;主要用来煎熬中药。

Answer 2

炒菜时建议用铁锅，主要有4点优势，首先是铁锅中的铁含量较高，炒菜的时候铁离子会进入到菜汤中，有补铁的效果，其次是铁锅的吸热效果好，不会立刻就凉，还有就是铁锅耐高温，使用时间会长一些，最后就是好清洗，只需一点温水，就能洗净。

　　炒菜用铁锅好
炒菜用什么锅好
　　1. 铁锅中的铁含量比较高，在炒菜的时候，受高温等一些因素的影响，铁离子会分解成为铁离子，进入到菜当中，这样的菜吃了以后，也能补铁，不会轻易出现贫血的情况。

　　2. 铁锅相对于其他锅来说，更耐高温，使用的寿命也更加的长，像铝锅、砂锅等，用一段时间后，就会出现各种各样的问题，不能在使用了，而铁锅使用十几年都是可以的。

炒菜用什么锅好

　　3. 铁锅吸热效果更好，温度还不容易消散，在火上，它会很容易受热，且做好菜以后，也不会很快的就凉。

　　4. 铁锅还更容易清洗，只需一点温水，油渍就会随着水流走，不用使用洗洁精洗很多遍。

　　铁锅炒菜虽好，但是普通的铁锅容易生锈，因此，尽量不要用铁锅煮汤，也尽量少食用洗洁精等来清洗，每次炒完菜后，炒一道菜，洗一次锅，洗完以后用布将锅擦干，以防生锈，对人体不利。

Answer 3