Question

干菌菇的做法

Answer 1

干菌菇做法一：

材料：干蘑菇100g、花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量

做法：

1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。

2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。

3、然后倒入菌菇翻炒。

4、加入生抽，加入白糖。

5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

6、加盖焖之3分钟。

7、然后加入一些盐继续翻炒。

8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。

9、翻炒均匀关火。

小贴士：煮干菌菇，油一定要多一些，炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。

干菌菇做法二：

材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量

做法：

1、干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍，然后再用凉水泡透。

2、泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。

3、把清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。

4、排骨用水焯一下。

5、焯好的排骨放入砂锅，放入八角、姜片。

6、开锅撇去浮沫，转中小火20分钟。

7、倒入酱油，放盐。

8、放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火。

小贴士：粉皮不要过早放入，而且不要煮的太烂。

Answer 2

蚝油鲜菌菇

食材：白玉菇一盒、香菇5个、大蒜几粒、青红椒各半个、食用油适量、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、鸡粉一勺、白糖一勺。

做法：

1、首先我们准备一下食材，取白玉菇一盒，超市有卖的，去掉根部，清洗干净备用。香菇五个、除去根部，切成厚片，放在盆中备用。

2、大葱斜切成马蹄片，大蒜切成薄片，放在一起备用。红椒半个，同样去籽，切成菱形片。青椒半个，同样去籽，切成菱形片，放在一起，青红搭配，比较好看。

3、下面我们给白玉菇、香菇焯一下水，锅中放入清水，温水放入白玉茹和香菇，开大火把水烧开，放入青红椒片，焯水10分钟，一起倒出控水备用。

4、锅中烧油，把葱、蒜倒入锅中翻炒。翻炒几下煸出香味以后，加入少量的清水。随即倒入白玉菇和香菇，青红椒。

5、翻炒几下后，起锅开水调味，加入老抽上底色，加入生抽、蚝油，增强鲜味。再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖。继续翻炒，化开调料，把色泽翻匀。最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡，这样可以让调料更好地吸附在菌菇上，比较入味，色泽也更加好看。

6、把汤汁收至粘稠，即可出锅装盘。