Question

怎样用柚子皮做糖

Answer 1

把剥好的柚子皮斜切片，尽量切的薄些，洗干净，加水煮一会儿后，捞出放入冷水中浸泡，一般浸泡两天，隔天换水，换水时要把皮里面的水挤干净，这都是为了去除柚子皮里的苦味。浸泡两天后，挤干水分，锅内加糖，多多的，加点水把糖化开，然后放如挤干水的柚子皮，让皮和糖充分结合，如果太干，糖有结晶的话，可以再适量放点水，尽量炒干点。最后把炒好的柚子皮摊开晾干，要么自然晾干，要么就用烤箱，开到50度，用unluft，一直到柚子皮干，干湿程度可以根据个人口味而定。
拨下来的柚子皮
1、柚子糖：
把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切
成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次
水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也
可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。

Answer 2

柚子皮别再当垃圾扔了，用糖水煮一煮，做成“柚子皮糖”润喉可口

现在这个季节，吃柚子正当季。
柚子是我们老百姓喜闻乐见的一种常见水果，种类繁多，浙江、江西、广东、广西、福建、湖南、湖北、四川、云南等南方地区都产柚子，且种类各不相同。其中，以广西沙田柚和广东的橘红最为有名。
每年这个时候，正是柚子上市的季节，许多人都喜欢买一些柚子吃，但是大家都知道柚子的果皮非常厚，一个5斤重的柚子，皮大概有2斤多，许多人在吃完果肉后，会把柚子皮扔掉，但是柚子皮也是我们花钱买来的，扔掉实在是太可惜了！

小时候条件没有现在这么好，也不像现在有这么多零食可吃。那时，我外婆会拿剩下的柚子皮给我和姐姐做柚子皮糖吃，外婆做的柚子皮糖比蜜钱还要好吃还要甜，它还具有润喉、清火的功效。虽然现在外婆不在了，但是作为行动派的我，马上给我妈打了电话，让她隔空传授了熬制柚子皮糖的秘诀，现在我就把这个秘诀分享给大家。

柚子皮糖

——柚子皮糖……
1、我们把吃剩下的柚子皮，先用食盐搓一下表皮，然后用清水清洗干净，用厨房纸巾擦干果皮上的水分。

2、用刀去掉一些内部的一层筋膜，然后切成0.5厘米的条状。

3、锅内加入适量清水大火烧开，水中加入少许食盐，倒入柚子皮，大火焯水两分钟，去除果皮的苦涩味儿，接着将果皮捞出，先用清水浸泡一会儿，再冲洗两遍，然后用手挤去果皮多余的水分备用。

大家要注意，柚子皮要用清水多泡一会儿，充分去除果皮的苦涩味，直到用清水泡至水不发黄时，期间要多换几次水。

4、锅内加入适量清水，适量白糖，水和白糖的比例为2:1，大火烧开，期间要用勺子不停的搅拌。

5、将糖水烧至黏稠起大泡，变成糖浆时，我们倒入柚子皮，开小火慢煮，直至煮到水分收干时，关火。期间为了防止粘在一起，要用筷子不停的搅拌。

6、把柚子皮晾凉就可以装在小罐子里，当零食吃了。

最后带给大家分享几个挑选柚子的小技巧
1、掂
我们在购买挑选柚子时，可以用手掂一下，挑选较重的柚子，因为较重的柚子含水分较多，所以比较好吃。同样大小的柚子，我们先用右手掂量一下，接着再掂量第二个，哪一个重就选哪一个，但是注意不要同时使用左右手比较，这样感觉的不准。
2、摸
新鲜成熟的柚子，表皮呈淡黄或呈红色，挑选时要选择表皮光滑的柚子，如果柚子的表皮粗糙、太黄，则说明柚子的存放时间过长或生长的不好。
3、挤压
用手按一下柚子表皮，如果较硬则说明柚子皮薄，较软则说明皮厚