Question

几鱼汤怎么做?

Answer 1

鲫鱼汤好吃又营养，可是很多人做的时候汤不白，今天就来分享一下我的做法，我的做法既简单，做出的鲫鱼汤又鲜美，而且还不腥，汤还白。

食材
鲫鱼一条 1千克
老姜 10克
香葱 5克
料酒 适量
食用盐 适量
花生油 适量
方法/步骤
新鲜鲫鱼一条，宰杀洗净刮去鱼鳞，去除内脏和肚子黑膜，用厨房纸擦干表面水分，老姜切片，香葱切葱花备用。

先将锅烧热，然后用姜片擦拭锅底，再倒入适量花生油，油七成热放入鲫鱼，转小火，锅边淋入少量料酒，鲫鱼煎至两面微黄即可。

鱼煎好后在锅中倒入白开水，然后大火烧开后，转中火炖5-8分钟即可放入食盐出锅，最后撒上葱花就完成制作。

END
注意事项
鲫鱼一定要新鲜，不新鲜的鱼腥味重，而且汤不白。
鱼肚子的黑膜一定要出掉，鱼表面要擦干，而且油要稍微冒烟再放鱼，不然煎鱼的时候粘锅。
放水必须是热水，不然汤不够浓，而且不够白。
可以自己加豆腐，豆腐是在放水煮开的时候就可以放了。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

Answer 2

你问的是不是鲫鱼汤？鲫鱼汤味道鲜美营养又好，要做鲫鱼汤最难的是煮出奶白色的鱼汤，鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。
1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。
2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。
3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。
4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。
这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。
还有鲫鱼在放水之间需要煎一下，在炖鱼汤的时候一定要用中火来炖。

Answer 3

秋天可以多喝蔬菜汤或者油脂比较少的鲫鱼汤，除去身体里的燥热，补足身体的营养。鲫鱼可以在市场上买饲养的，也可以买野生的鲫鱼，最好是野生的鲫鱼，汤汁熬制出来，更加的新鲜。野生鲫鱼个头比较小，身体短而薄，比较修长，背部较高，明显凸起，鱼鳃呈鲜红偏粉的颜色，鱼身颜色发白偏黄；而人工饲养的因为天天喂食物，游动比较少，一般颜色发黑，身体比较大，整体比较松弛，肥厚，鱼鳃的颜色偏暗红色。

先生自己没事就是爱好钓鱼，去黄河或者其他分支的河流，水库去钓鱼。儿子都说成顺口溜了，爸爸负责去钓鱼，妈妈负责来做鱼，宝宝负责来吃鱼。孩子还是比较喜欢和鱼汤的，特别是早餐的时候，熬制一锅浓郁乳白的鱼汤，吃的饼子或者包子，搭配点水果，营养就非常全面了。钓到十几条小鲫鱼，养了一夜，从外面锻炼回来的时候，爷俩已经把鱼都处理好了，我就负责做了。

【野生鲫鱼汤】

食材：鲫鱼8-10条，盐6克，料酒2勺，姜4片，胡椒粉1勺，鸡蛋2个，香菜适量，香油适量。

步骤：1、先把鲫鱼去腮，洗干净，香菜洗干净，切碎末；热锅加入适量 的油，油热倒入来，重新加入等量的油，锅底放入3克盐，姜片，将处理好的鱼放入锅中煎一下。

2、小火慢慢煎至两面金黄色，先煎一面，不用动它，煎3分钟左右，可以用铲子轻轻碰一下，能动，说明可以翻面了。这样煎出来的鱼皮不会破皮，杀鱼时鱼鳞不用去掉，一起煮汤更香。

3、煎至成上面那种金黄色就可以了，记得这一步比较重要，就是要加入热水，不要加冷水，这样才能保证汤汁乳白色，煮一会，然后将所有鱼慢慢捣碎，加入盐，和料酒，再煮。

4、小火炖30分钟，将鱼汤倒入另一个干净锅中，用细一点滤网过滤一下，打入两个鸡蛋的蛋液，开锅后关火，撒上香菜，淋上香油即可。

这样煮出来的鱼汤特别香浓乳白，喝着特别鲜美，搭配着五香饼，吃点苹果块。操作也比较容易，每人两碗汤，两个饼，吃得很饱了

Answer 4

想在家做出浓白好喝的鲫鱼汤，一定要先邮件一下鲫鱼