与制作馒头、面包有关的微生物是A.棒状杆菌B.酵母菌C.曲霉D.青霉
试题难度：简单试题类型：选择题试题内容：与制作馒头、面包有关的微生物是A.棒状杆菌B.酵母菌C.曲霉D.青霉...
试题难度：简单 试题类型：选择题 试题内容：与制作馒头、面包有关的微生物是 A.棒状杆菌 B.酵母菌 C.曲霉 D.青霉
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试题答案：B
试题解析：分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制味精要用到棒状杆菌，制酱要用到曲霉，青霉素是从青霉中提取出来的．可见B符合题意．
故选：B
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
试题解析：分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制味精要用到棒状杆菌，制酱要用到曲霉，青霉素是从青霉中提取出来的．可见B符合题意．
故选：B
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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上海凯百斯
2024-09-23 广告
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