Question

大米发霉是什么样子

Answer 1

买来的大米因为没有及时食用或者因储存不善的原因发生霉变，如果少的话，丢掉也不会多么可惜，但是如果多的话要怎么办呢？所以从源头解决才是最后重要的，下面介绍几种辨别大米是否发霉的方法。
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大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。
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如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。
辨别方法
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闻 如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不 明显。这时候就要赶紧采取措施了，将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。

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看　可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

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摸　由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

注意事项
当储存的大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如及时处理，不影响食用。但是霉变严重时，坚决不能食用。

Answer 2

大米出现这些迹象，不要再吃了！不开玩笑

没错，就是因为储藏不当，导致的生虫霉变等等。打开米袋子，扑鼻而来的是一股霉味，抓起一把米，发现大米已经不再圆润，甚至是多了一些白道沟纹，泛白而挂灰…，如果将这些米放置水里淘洗一下，还会在水面漂浮一层零星的米粒，种种这些，都代表着：大米已经发霉，不可再食！

遇到发霉的大米，不要再发扬勤俭节约的好习惯，也不要简单的以为大米经过高温的水煮就能达到杀菌消毒的效果，要立刻丢掉！这并不是玩笑，因为研究发现，粮食（尤其是大米、小麦、玉米）中因为储藏不当，受潮等原因，最容易发霉累积毒素，最常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素，它们会导致大米变色，粉成团状，一捏就碎，往往还伴有刺鼻的霉味！

如果继续食用这些霉变的食物，很容易导致急性中毒事件的发生，出现呕吐发热，黄疸，腹水等。如果长期食用，则会导致肝脏的长期受损而罹患肝癌！因为它到肝脏后会产生代谢物：环氧化物，可干扰DNA的正常转录；除了肝癌，还会诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌以及肠道肿瘤等等，你说严重不严重？！

再来解答一个问题，有人说高温的蒸煮总可以杀死这些毒素吧？你太小瞧黄曲霉素了，它耐高温，黄曲霉毒素B1的分解温度超过280℃，家中炒菜都没可能到这个温度，即便达到了，这个温度下还会产生新的致癌物：苯并芘。

Answer 3

1、出现脱糠：因小米粒湿冷，黏附糠粉或小米粒上未碾尽的糠秕浮上来，可见到小米粒看起来粗燥、不光滑。2、起眼睛：因为稻米胚部组织过松，含蛋白、人体脂肪较多，霉菌先此后腐蚀，使胚部掉色，别名“起眼睛”。3、起筋：小米粒侧边与反面的沟纹呈乳白色，进而成灰白，故名起筋，米的颜色偏暗。

Answer 4

答当年大米的米奇是白色，两年以上的米奇就是黄色的，大米要是发霉就是绿黄都有的颜色，一股霉味儿，这就是大米发霉的样子。

Answer 5

大米发霉了局部或全部会有发绿或发黄的颜色，就像图片中这样，一定不能再食用了