Question

串串钩的做法

Answer 1

做法一
食材准备
火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
串串香
制作步骤
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
做法二
食材准备
豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
食材
制作步骤
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；
3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味；
串串香
2、豆瓣最好是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正；
3、最好使用菜籽油（即非精炼油如色拉油），做出来的底料色香味均比精炼油效果好。
做法三
1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
2、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
3、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
注意事项
1、冷锅串串由火锅串串演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅串串自涮自烫，而冷锅串串则需要店员烫制好后装在碗中供顾客食用。
2、吃冷锅串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感，茶叶以绿茶为上。
做法四
食材准备
牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。
制作步骤
1、将酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
2、净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。
⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3：2：2：2：1
⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮/海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
注意事项
因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤=鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮/海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。
串串香
做法五
食材准备
熟菜油5000g 猪油1000g 豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g
制作步骤
1、八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
串串香
2、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉、冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。
3、然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料

Answer 2

在旅行串串手游中怎么快速制作串串呢？客人多就得加速制作不然影响收入，那么不知道的小伙伴就看看小编整理的旅行串串加速串串制作方法介绍吧。

加速串串制作方法：

1、发完传单后，来吃串串的人立马变多了

《旅行串串》加速串串制作方法介绍

2、每次在制作串串的时候，等串串的顾客都会有个进度条，等进度条走完了，串串就代表制作成功了，但是进度条走的很慢。

《旅行串串》加速串串制作方法介绍

3、如果你想加快串串的制作进度，可以快速低级购买者头顶的食物图标，多点击几次就可以加速制作。

夜市街惹来常常是能见到很多人都会吃麻辣串串，那样的摊点也是十分多的。麻辣串串的味儿麻辣诱惑，有时候吃一次能让食欲暴增，有的人可能没有时间到外边吃，也担心会不干净。那麼网编如今便会详尽的说一说有关麻辣串串的做法，喜欢吃的人能够赶快学习培训一下哦。

制做麻辣串串需要提前准备的原材料关键有荤腥：普遍的有牛肚、泥鳅、猪环喉、香肠、毛肚、小肉、猪排骨、鸡珍等，一切肉类食品要是能切割成一小块串上竹签子，都能够采用。荤菜：鸭胗、青笋、东瓜、香菌、豆干、豆油皮、冻豆腐、大白菜、黑木耳、香菇等。实际的作法流程是：

1、制汤底。炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成汤底。

2、制主要材料。将荤腥清洗，泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子;牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为；荤菜切割成3公分上下的片状。用清洗的竹签子，穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤汁锅置灶火上，使之维持小沸，将各种菜用串好的竹签子烫制，依据不一样菜式的熟度烫制完善。

4、蘸食。烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身决策。也能用香油油碟蘸着吃。

麻辣串串的制做重要便是在汤底上边，对于原材料主要是依据本人口感挑选，因此 制做的情况下就需要侧重于科学研究关键因素。网编需要分外提示一下大伙儿，这类食材确实很美味，但一定不必嘴馋而一下子吃太多哦，否则脸部会出现许多脸上痘痘的。

Answer 3

买的串钩，如果中间或上部钩中鱼，下钩经常挂底，丢失线组不说，心情倍儿不爽，闲来无事自己动手做两副防挂底的。原理很简单，上部钩中鱼，太空豆受到拉力往下滑。

主线、子线、八字环、太空豆、连接器、鱼钩…

把绑钩线剪的一样长，准备绑钩。

绑好钩后拴8字环，8字环上穿2圈后线上绕4圈即可。

8子环拴好后的效果

接着做主线，我用的是5号主线，3号子线，海竿用的是PE线，万一丢到草丛或木桩扯掉子线或钩，主线铅坠还在少点损失。

利用2颗太空豆卡住8字环，8字环要小点但是质量一定要好，这个钩据说鱼儿吸入后很难脱钩，特意拿来试试效果。上下钩一定要有间距，否则很容易缠线。太空豆选橄榄形的，串钩基本都是挂玉米或青草及小虫子蚯蚓等，所以不担心抛竿时太空豆会滑动。

穿上鱼钩，前后拴上链接别针，做好了。建议子线尽量长点鱼儿好入口，我本来拴6只钩，因为子线长了，钩多了主线太长不好抛投。如大师们有更好的建议请指教。

顺便给大家推荐个自制通用海竿线组，此线组灵活处在铅坠。铅坠可以浮钓鲢鳙做定位铅，也可以钓爆炸钩、串钩做固定铅。

铅坠也是自己DIY成这样的，要注意铅坠的别针一定要用圆形的，否则浮钓的时候会卡在浮漂定位用的太空豆上，不会下到水底。

浮钓线组，铅坠通过太空豆沉入水底定位。

爆炸钩线组，把上面的浮漂去掉挂上铅坠。

串钩线组，把铅坠挂在串钩底部。

Answer 4

原材料：钩5枚，2种线（子线和主线），铅坠1个，2枚别针，1块绕线板。

教你如何制作串钩

1、把主线剪成1米长备用。

2、然后绑钩子线剪成5段，每段长30厘米左右。

3、接着子线把钩绑好，绑好后用剪刀剪齐，保证长短一致。

4、把绑好的钩分别用8字绕线法进行缠绑在主线上，绑的时候千万注意上钩和下钩的距离，防止两钩缠绕。

教你如何制作串钩

5、把5枚钩全部绑完后，把连接环绑在主线两头就可以了，最后挂上铅坠。

6、 最后把绑好的串钩用绕线板缠好，两端用别针固定。

新手注意：钓鲫鱼选钩尽量选2至3号钩，钓鲤鱼，草鱼钩大点的4到5就够了。

Answer 5

串串香荤菜素菜串在竹签上煮上一大锅，有麻辣汤料，有白汤，沾着调味料一串串吃的非常过瘾，大人孩子都喜欢。下面小编就来告诉大家串串香怎么做好吃。
方法/步骤
1/6 分步阅读
准备食材：千张、豆腐泡、海带、蘑菇、魔芋丝、甜不辣、虾肠、蟹棒、生菜、香菜等各适量。

2/6
制作方法：蘸汁调料：芝麻酱加点盐、清水、香油调开，放入辣椒酱、香菜、甜辣酱。

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竹签用开水烫煮10分钟，所有食材改刀用竹签串好。

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锅中倒入清水，加花椒、大料、葱姜煮开，炖煮15分钟。

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把作料捞出，加入两块浓汤宝煮开。

6/6
放入食材炖煮，熟了就可以加上调料汁开吃了。

串串鸭舌做法
先把鸭舌洗干净，锅里放水可以盖过鸭舌就可以了，烧热把鸭舌倒入锅里小火滚一下，主要是去掉泡沫，还有鸭舌上有的地方烫过更好清洗干净，捞出备用。
锅里放少许油，先把准备好的老姜、葱、一点点八角、冰糖先放入锅中炒香，葱焦点没关系，直到炒香，把鸭舌倒入锅里翻炒几下，倒入料酒，接着倒入凉水到锅里，没过鸭舌一半就可以了，这时放入少量的生抽，老抽，一点点盐，大火烧到水滚，转到小火焖，焖到锅里的水差不多汤汁浓稠，这时收汁不要太干留点酱汁，放少许鸡精起锅装盘，再把多余的酱汁淋在鸭舌上就可以享用了！