Question

风干猪肉怎么腌

Answer 1

风干肉，肉质松脆、口味独特，俘获了多少吃货的胃。想在家自己做风干猪肉，不知道具体配料和做法的吃货朋友们，我在这里就给你们一份简单的制作方法，保证简单易学上手就能出美味，当然制作之前一些必须的准备食料可要预先准备好，下面我就把我了解的一种南味风干肉的做法详细介绍给大家。当然要提醒各位吃货，风干猪肉虽美味，可不要贪吃。

主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：腐乳（红）250克
调料：甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,白砂糖50克,盐10克,料酒7克
南味风干肉的特色：
呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。
南味风干肉的做法：
1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。
赶快试试吧，做一道属于你的南味风干肉。
补充：
南味风干肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：腐乳（红）250克
调料：甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,白砂糖50克,盐10克,料酒7克
南味风干肉的特色：
呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。
南味风干肉的做法：
1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。?
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。?
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。
好啦，上面详细了介绍了南味风干猪肉的做法，认真看完的朋友可以试着做做，刚开始可以少量试做，觉得味正了在投入全部食材。我相信只要看了上面所述的做法用心做，这风干肉肯定是相当美味的，还是要再提醒一下吃货朋友，注意食量哦。

Answer 2

用料：

带皮五花肉5斤、粗粒海盐200克、花椒10克、白酒20毫升、白砂糖40克、混和香料10克、桂皮20克、大料6克、丁香1粒、干辣椒15克。

做法：

1、混合香料的材料放入搅拌机的研磨杯，打成粉，取10克备用。

2、将盐和花椒放入锅中干炒至热后关火。

3、倒入白糖、适量白酒和混合香料一起搅拌均匀成腌料。

4、五花肉拔净猪毛，切成大块，用刀在五花肉上划几条深道，以方便入味。

5、待腌料晾至温热，将腌料撒在肉上，将肉全部涂满。

6、用筷子在肉上反复戳，使腌料尽可能深入肉中。

7、将抹好腌料的肉放入大盆中（陶瓷或搪瓷），最底层肉皮朝下，最上层肉皮朝上。

青椒炒腊肉

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。将青蒜翻炒均匀即可。

功效：腊肉中富含脂肪以及蛋白质、碳水化合物等营养物质，有极好的祛寒、消食的功效，而且腊肉的味道也是很出色的了，对于我们的肠胃来说是比较有好处的了，可以帮助我们起到很不错的开胃助消化作用，而青椒也是可以帮助我们驱寒保暖的食物了，还能够有效的补充大量的维生素，搭配腊肉一起吃味道好，营养价值也同样出色。

糯米腊肉卷

材料：糯米，腊肉，葱，生菜，适当的盐与味精。

做法：开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。把生菜稍微烫一下，烫软。腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅。取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。蒸大概3、4分钟。

功效：腊肉富含蛋白质，是非常好的一种食物了，我们吃了可以驱寒保暖，还能够补充大量的能量，可以帮助我们有效的提高身体的素质。

Answer 3

风干猪肉的做法，首先准备配方食材：
猪肉：1000g、洋葱：半个、盐：适量、生抽/老抽：适量：生姜：适量 、辣椒粉：适量、花椒粉：适量、料酒：适量、花椒：适量。

一、猪肉切手指粗条，洗净控干，加入辣椒粉、花椒粉、盐、老抽生抽料酒、花椒粒、生姜洋葱块，拌匀腌制。

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二、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天。

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三、一天后穿是竹签，挂起来风干。

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四、风干后的模样。

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五、放烤箱上下200度，烤15分钟。

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六、完成，调料根据自己口味，爱辣多放辣椒粉，爱麻多放花椒粉。