Question

寿司为啥叫寿司？！

Answer 1

在日本，寿司料理又名汉字「鮨及鮓」。这两个在中文裏不常用到的字，都是指用盐渍可以久藏的鱼类。据考证，现今的寿司便是由盐腌制的鱼类发展而来，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。虽然寿司最早来自中国，但在千馀年发展之后，却成为日本文化的代表之一!!!其实，寿司的名字是因为寿司吃起来有点酸酸的，因此当时日本人一边吃一边喊著好酸！好酸！就这样喊著喊著就喊出了寿司的读音罗。寿司的汉字原为「鳍」，意思是只以盐腌制成的鱼肉，因为所有利用鱼所做的料理当中，就属寿司最好吃了，因此在鱼字旁再加上旨字，就出来这各汉字了，早在后汉时期，寿司已在中国广为流传了，直到西元700年时寿司才开始慢慢传入日本，当时的日本商人是为了长途的商旅，即用腌制的饭团加上海鲜或肉类，压成一小块长型的形状，作为沿途食用的粮食，这即是现今寿司料理的前身，虽然寿司最早源自於中国，但在千馀年发展之后，已成为日本饮食文化的一大代表之一。
鮨、鮓源自中国
寿司虽然是日本食品，但源本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现於公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。
一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。