Question

铸铁锅致癌是真的吗

Answer 1

不是。

铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。

与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成分的情况下使全家尽享健康与美味。

铁锅分类

铁锅分为纯铁锅、铸铁锅两种；其中只有铸铁锅有国家标准，但也只是对形状大小的标准没有对选用材料的要求。

市面上的铁锅有涂层防止储存的时候生锈（生锈了卖相不好），而这些涂层的选择没有标准，很多工厂用工业油浸泡防止生锈（当然是很薄的一层，看不出来），有些加一些其他化学物质防止生锈（不是食品级的化学物质）。

新买的铁锅在干烧时有臭味，大多都拜这些工业油和有毒的化学物质所赐。比如康帅的精铸铁锅，新锅干烧冒恶臭青烟；放水放久了锅变蓝了，注意是蓝了不仅仅是锈了。买铁锅一定要买大品牌无涂层的铁锅，永康、义乌地区产的要特别注意，别贪图便宜，买了一个毒铁锅。

以上内容参考：百度百科-毒铁锅、百度百科-铸铁锅

Answer 2

铸铁锅炒菜对人体是没有害的，在炒菜的过程中，即使有铁溶质脱出，人体吸收也是有好处的。
铸铁锅的好处：
1、铸铁锅的优点是传热均匀，热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加数倍。从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来首选的炊具之一。人体普遍缺乏的铁都是来自铁锅，因为铸铁锅能在炒菜的时候融入铁元素，便于人体吸收。
2、铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜，煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁溶质脱出，人体吸收也是有好处的。铁锅对防止缺铁性贫血有很好的辅助作用。
由于盐，促对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲，匀的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用，铁锅补贴最直接。
3、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

Answer 3

合格的铸铁锅本身不会致癌。但是此前有报道用化工废铁做铁锅，这个就要不得。另外铁锅因为有养锅的传统，经年累月附着在锅面的油反复高温加热，氧化油可能产生致癌烟雾和自由基。

Answer 4

不会。 致癌物一般是烧焦了的食品肉类。还有腌制食品。发霉食品。另外饮食习惯，生活习惯。 和铸铁铁锅没直接关系。我们从古代，过去都是用铸铁锅。

Answer 5

不会的呀，铸铁锅不会致癌的呢。这么多年了，这么多人都用铸铁锅也没有问题呀。