Question

简述幼儿膳食的配置原则.

Answer 1

学前儿童的膳食特点和配置原则学前儿童的膳食特点和配置原则一、学前儿童膳食的特点.1岁以上的小儿,奶类已不是主要食物,但仍然是重要的食物,每日最好有牛乳(或羊乳)500~600l,条件较差时可选用豆奶粉或豆浆,以防蛋白质供应不足。2.食物形式由流质、半流质逐渐过渡到软食,食物种类越来越多,烂饭、瓜、菜均能食用。特别是3岁以后,除了含脂肪、糖过多的食物,以及辣椒、酒、浓茶等刺激性较强的食物外,一般食物均可食用,只是在食物烹调时,注意尽量细、软些。3.逐步适应一日三餐外加1~2次点心的膳食安排。4.3岁以下小儿不宜食用颗粒状的食物,如花生、梅子、枣子等,其他像果冻等食品也不宜食用,否则容易造成气管堵塞或引发气管炎。5.一些学前儿童有挑食或偏食的倾向,***应积极创设愉快的进餐气氛,经常改变烹调方法,增强儿童的食欲,切不可强迫儿童进食,否则易引起儿童的逆反心理,严重时可形成神经性厌食。二、学前儿童膳食的配制原则.膳食平衡,比例适宜。必须为学前儿童提供各种营养素,保证能量需求,满足各年龄阶段儿童的生理需要。1~6岁儿童每日能量的供给量分别为1100cal、1200cal、1350cal、1450cal、1600cal、1700cal。1~6岁儿童每日蛋白质供给量应分别为35g、40g、45g、50g、55g、55g,其中优质蛋白(动物蛋白和豆类蛋白)应占总蛋白量的1/2以上。蛋白质、脂肪和碳水化合物所产热能分别占总热能的8%~15%、25%~30%和50%~60%。2食物的配制应符合学前儿童的消化功能。食物的配制应以小儿的咀嚼能力和消化能力为依据,对于3岁以下尤其是进入托儿所的小儿来说,混合在一起的饭菜食用较为方便。油炸食物儿童不宜多吃。3食物的品种应丰富多样。食物品种单一、缺少变化,只能降低学前儿童的食欲,应在保证各种营养素供应的前提下,变化食物的品种。4.注意烹调方法,讲究食物的色、香、味、形。食物的色、香、味、外形、温度等刺激能够引起机体的兴奋,有利于学前儿童增强食欲,促进机体消化吸收。