Question

肉丸子怎么做呢

Answer 1

做法如下：
食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。
1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。
4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。
5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。
6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

Answer 2

做肉丸子的技巧做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐；做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。肉丸子做法：肉丸子做法上南北无差，将肉剁得细细，加淀粉、鸡蛋和一些调味品
，顺时针打匀，团成圆状，或炸、或煮、或蒸。大小上有些分别，小煎丸子较小，四喜丸子相对大了一些，最大的丸子应该是狮子头。丸子也并非全是肉的，近几年，出现了一种菜丸子，做法和肉丸子一模一样，却全部采用蔬菜，一律油炸，炸得黄灿灿的。可以直接食用，炸得很香，又不觉得油腻，再蘸点花椒盐，一口一个，老少皆宜。俺就给你说说俺家乡德州糯米丸子吧。各种肉丸子是俺家乡过年吃年夜饭的必备菜，有很多种类。有用爆米花（大米爆的那种）做的米花丸子，有用绿豆做的绿豆丸子，有糯米做的糯米丸子，当然还有纯肉的大肉丸子。今天就跟大伙儿说说糯米丸子的做法。糯米用水泡过夜。肉馅儿加葱碎，姜末，生抽，盐和少量糖拌匀。加糯米抓匀，搓成乒乓球大的丸子。起油锅，多放油，保持大概七成热的油，中小火保温。把丸子一个一个的炸成金黄色至深黄色。装盘，上蒸锅，用大火蒸透。撒点葱花就可以上桌了。糯米丸子口感比较紧，有嚼头，如果糯米成分比较多则更紧一些。一般糯米和肉的比例大概一比一就行了。如果把糯米换成米花，蒸出来的丸子就比较松软，另有一番滋味。米花在HEB似乎见过，不过挺贵的。更多精彩，请进入美味口袋：。