Question

淡水虾有几种?

Answer 1

常见的有五种。

1、黄金虾，体形小，没有带攻击性与破坏性的螯足，食性上属于混合食性。

2、小龙虾，在中国各地又名蝲蛄、螯虾，在新加坡俗称虾婆。

3、白虾，白虾属淡水虾类，生长在开阔的水域。

4、草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。

5、青虾，又名河虾。青虾广泛地分布在我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类。

虾头变黑的原因

虾头中含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。

也就是说，虾头变黑主要是酶的作用，和重金属关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

以上内容参考 人民网——你真的吃对虾了吗？