Question

碘液遇淀粉颜色变化过程是什么？

Answer 1

碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色，当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色。当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。

淀粉是一种植物多糖，由几面到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成，通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子此支链淀粉小，支链淀粉不溶于冷水,与热水作用会形成浆糊，分子纰直链淀粉大。淀粉与碘之所以会产生呈色反应，由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。

扩展资料：

注意事项：

碘在室温下可升华，配制溶液应保存于密闭容器中。

碘液使用过久，应测定碘含量。

使用低浓度碘液消毒时，应据酸碱度与含有机物的量，添加浓度或延长作用时间。

宜及时清除物品表面沾有的碘液，以免长期作用引起损害，碘(特别是碘酊)对伤口刺激性强，用时应注意。

参考资料来源：百度百科-碘液

Answer 2

淀粉遇碘会变成蓝紫色。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。

直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度。

扩展资料：

淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）。然后生产丙酮酸。

丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量。

参考资料来源：百度百科-淀粉遇碘显色原理

Answer 3

食物中的淀粉与碘水发生显色反应，可显蓝色、蓝紫色或紫色。所以食物（如刀切或稀饭）中的淀粉可用碘水来检验。