Question

过夜白菜为什么不能吃

Answer 1

隔夜白菜不可以吃是因为：白菜里含有大量的硝酸盐，剩白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质，因此不要吃隔夜剩白菜。菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐，吃“剩”均不宜

Answer 2

白菜里含有大量的硝酸盐，剩白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐，而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高，亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质，亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，导致食物中毒，甚至休克死亡，亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质，因此不要吃隔夜剩白菜，还有菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐，都不宜吃隔夜的。

Answer 3

因为过夜的白菜会产生较多的亚硝酸盐，吃了会对身体产生危害，影响身体健康，所以过夜白菜最好不要吃。

Answer 4

过夜的大白菜最好不要吃，烂白菜及未腌透或过夜的熟白菜最好都不要吃。

白菜腐烂后，内部所食的硝酸盐可变为有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，使血液丧失携带氧气的能力。发生中毒反应时，可使身体缺氧而引起皮肤黏膜发绀、青紫等症状，严重危害人的健康。

Answer 5

蔬菜中含有大量的硝酸盐，而过夜后，由于微生物的作用，容易使这些硝酸盐代谢为亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于致癌的物质，对人体危害较大。
意见建议：因此，为了健康着想，隔夜的绿叶蔬菜最好不要再食用