Question

做一碗完美的葱油拌面，应该怎样做？

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Answer 1

有时候自己在家也会熬上一份香喷喷的葱油，煮点面条，来一大碗葱油拌面解馋。熬葱油一般用的是植物油，葱用的是香葱，味道比较好，调味会用生抽和和蚝油的搭配，一般情况下都会再放一点糖，整个制作过程也非常简单。葱白不怕糊，当葱白炸得变色后，放入葱绿，同时将海米放入，不断用铲子推炒，海米可不能糊，在推炒的过程中注意海米自身或带有的水分在炒制的过程中挥发掉后，干身的海米有四处蹦溅的可能。

除了面条外，葱油面的酱汁和葱油才是最重要的，葱油浓香，酱汁赤色咸香，面条与料汁充分融合，才能体现葱油拌面的精髓。后来，也多次去这家店吃葱油拌面，请教了老板做葱油面的一些方法。回来后自己经常尝试着做，分享给家人和朋友，也摸索出了做这道美食的技巧。

锅子烧热之后下猪油融化，然后改中小火，先把葱白部分的葱段下进去煎，煎至水分大量散出、葱白变干带点焦的程度；葱油拌面最好是选择细面，而且不要煮的太软，基本上面条刚刚没有硬芯的时候就可以了。我一般是开水细面条下锅，再次烧开之后往锅里加一点点凉水止沸，又一次烧开之后再加一点点水止沸，第二次烧开基本面就差不多可以了。

我今天分享的做法不敢保证是最正宗，但是我认为我的做法葱油味道是最香的，葱油拌面这道小吃我在开早餐店的时候就经常有做，其中熬葱油是最关键，你可不要以为熬葱油就只加香葱就行，那样做出来的葱油味道是不够香的，多种香料混合搭配炸出香味，把握好火候，炸出来的葱油明亮清澈、这样的葱油味道最香，下面给大家详细分享做法。

Answer 2

一碗完美的葱油拌面其实很简单，首先要准备一些葱，把葱洗干净，然后小火慢炸，之后把从捞出，其次是准备炸酱，在碗中放入自己喜欢的炸酱，然后煮面，面煮好后冷水过凉，之后开始拌面，完美的葱油拌面就做好了。

Answer 3

热锅温油放入葱段，然后用小火慢慢的把葱段熬成焦黄色。葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀。接着把鲜面条放入锅中，煮30-40秒后立即捞出。最后淋上葱油，葱油拌面就完成了。

Answer 4

可以选择自己喜欢的面类，开水煮熟，下面煮至熟捞出备用，夏天的话可以过一遍凉水，这样更有劲道，热油，下葱，煎至金黄，再放一把青葱，再放入生抽调味浇到面上