青头菜又叫什么菜
见过却老是叫错名字，青头菜的美味吃法，你会几种？
冬天来了，萝卜也都大量上市了，对于萝卜有很多的地方有不同的叫法，有的地方叫白萝卜，有的叫青萝卜，还有的人会把它称之为水萝卜，但是有一种是绿色和白色相间的那种萝卜，被很多地方的人称之为青头菜。
青头菜在很多地方的叫法不一样，但是它在全国的很多地方都有种植，而且是冬季里的一道美食，尤其是从秋末冬初的时候上市开始，一直到来年的春天。在大半年的时间，在很多的地方都能吃到，而且是很多人们的餐桌上常食不厌的主要蔬菜之一，尤其是在冬季，青头菜也成为很多家庭的必备蔬菜。他清新爽口，而且水嫩多汁，所以不管是用来炒或者是做汤，甚至是在我们做火锅的时候，都能做出极美的味道来。
青头菜的营养也是特别丰富，他青色菜头的那部分含有有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，还能增强我们大脑中的含氧量，激发大脑对氧气的利用，特别的提神醒脑，解除疲劳，而且由于青头菜组织较为粗硬，并且还有大量的萝卜素，所以还有明目，甚至是通便的作用，如果眼睛不舒服的话，它还可以作为特别好的食疗蔬菜，是一个营养特别丰富的菜品。
而我们知道的虾皮，它也含有很高的营养，尤其是含有钙，磷等微量元素对我们的人体有很大的帮助。很多人都会把虾皮当作补充钙的首选它，其中含有的蛋白质也是余大类的好几倍，甚至是几十倍，它含有的钾碘等矿物质，还有茶氨碱等成分，都是人体不可或缺的微量元素，而且它吃起来肉质比较松软，特别容易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人，是一个特别好的食品。
今天我们给大家分享的这道美食就是有青头菜和虾皮在一起做成的，做法非常的简单，但是味道却是纯鲜清香的而且青头菜的菜心揉呢，还带一点淡淡的苦味，吃了之后，齿颊留香这道菜，他不但有补钙还有解毒的功效，清新开胃，超级下饭。我们就来一起学一下他的做法。
我们把青头菜刮掉外皮清洗干净，切成薄片儿的形状，然后把虾皮儿也在水中淘一下，逃掉虾皮儿多余的盐分，然后把它放在纱布中拧干水分备用。把锅烧热之后加入适量的油，等油温稍热的时候把青菜片放进锅中进行翻炒，在炒制的过程中，可以顺着锅边再加入少量的清水，用小火进行烹制。等青字头菜片颜色有些变色的时候，有微微出水再放入虾皮翻炒，把虾皮和青头菜炒均匀，大约两分钟后撒入少量的鸡精粉和适量的盐翻炒均匀，就可以出锅装盘了。我们做这道菜的时候要注意，因为虾皮是咸的，所以我们在吵，炒菜的时候就不要加入太多的盐，意面炒出来的菜口味太咸会不好吃。而且这道菜吃的就是要青头菜的清香味儿，所以不需要再额外的添加其他的调味品。
这道菜吃起来特别的清新爽口，而且水嫩多汁，真的是一盘超级美味的下饭菜哟。
