Question

为什么很多人都说，北方的大米比南方的大米好吃？

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Answer 1

首先作为一个北方人，我是更加喜欢吃北方的米的。因为北方的米吃起来比较劲道，而且颗粒分明。但是南方的大米蒸出来之后口感较为松软，而且比较粘。但是如果用来熬粥的话，北方的大米也南方的大米熬起来更黏稠，喝起来更香。北方和南方种的都是大米，不过两者之间的差别还是蛮大的。

首先来说一个概念，就是梗米和灿米。北方的大米多为梗米，而南方的大米多为灿米。区别他们两个的最简单方法就是看长度。梗米一般比较短，呈椭圆形。而灿米的长度比较长，类似圆柱体。特别是东南亚国家产出的一些大米，米长的过分。

1、北方的大米多为粳米、而南方的大米多为灿米。

梗米内的直链蛋白质含量较低，但是灿米内的直链蛋白质含量比较高。而这个直链蛋白质在很大程度上决定了大米的粘度。一般来说，直链蛋白质和直链淀粉的含量越少，大米的粘度就越低。所以北方的大米熬出来的稀饭，更加黏稠，米汤的成分更少。而南方大米熬出来的粥就相对没有那么黏稠了。但是长粒香是个例外，虽然被叫做长粒香，但是它确实也是梗米中的一员。

2、北方大米的生长时间比南方大米的生长时间长。

其实对于植物来说，生长的时长决定了植物内部淀粉的具体含量。北方的梗米一年成熟一次，产量非常有限。但是南方的大米一年起码可以成熟2次。甚至在海南还可以看到一年成熟3次的大米。在产量这个属性上，可谓是直接拉满。

其实说了这么多，并不是说南方的大米不好吃。我家里一般是准备两种米，长粒香用来焖米饭和熬粥，而一江秋用来制作炒饭。头天晚上把米蒸好，放在冰箱里面降温。第二天早上3分钟的时间段出一份黄金炒饭，吃饱喝足上班上学。

Answer 2

北方的大米多为粳米，生长时间比南方大米的生长时间长，而且所富含的营养也是很多的，自然而然口感就会有明显的提升。

Answer 3

因为北方的地方是比较干旱的，适合大米的生长，而且土壤也非常的肥沃，大米就会有很高的产量，而且非常的好吃，所以很有依据。

Answer 4

因为北方的环境是非常适合种植大米的，北方的土地也非常肥沃，所以北方的大米会更好吃一些。

Answer 5

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