Question

麻辣香锅在家如何制作？

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Answer 1

引言：很多人都喜欢吃麻辣香锅，麻辣香锅是发源于我国的重庆市是川渝地方的麻辣风味特色菜品。因为麻辣香锅可以将多种食材任意搭配，并且口味鲜香，麻辣非常下饭。所以很多人在没有什么胃口的时候，都会选择去餐厅吃一顿麻辣香锅，其实麻辣香锅自己在家制作也是非常方便的。

一、麻辣香锅需要的食材

想要制作麻辣香锅，可以准备以下材料。大蒜，八角，花椒，桂皮，大葱，香叶，生抽，老抽，生姜，豆瓣酱，火锅底料等调味料品。准备完炒作底料的调味料品之后，可以根据个人口味来准备食材，一般来说麻辣香锅可以准备火腿肠，娃娃菜，黑木耳，牛丸，小酥肉，鸡翅，鱿鱼和蔬菜类。

二、麻辣香锅的制作步骤

先将准备炒制的食材清洗干净，分别切片或切块处理其中的肉类，比如鸡翅，鱿鱼，猪肉等要进行表面划刀，然后用料酒和盐腌制。另一边起锅烧水，水烧开之后将素菜类的食材进行焯水处理，焯水之后捞出备用。肉类腌制好后，起油锅烧热，将肉类制品放入油锅中煎至金黄色捞出备用。素菜和荤菜都做好处理之后，在锅中加入食用油，烧热，放入姜片，蒜片，八角，桂皮等各种香料，小火翻炒后，加入火锅底料炒匀。然后加入素菜和荤菜一起翻炒，根据个人口味加入生抽老抽盐等进行调味，最后撒上香菜即可出锅。

三、这种麻辣香锅的注意事项

在制作麻辣香锅处理食材的时候，要注意素菜类的，尽量先洗净后再切，这样的话避免营养流失。在准备荤菜食材的时候，一定要先进行一个腌制，以免在制作的时候会有腥味影响口感。火锅底料本身是有咸味的，而且口感比较重，所以在制作的时候要把握好食用盐的量，避免过咸。

Answer 2

1.将葱、姜、蒜、干辣椒等调味切段,把各类蔬菜清洗干净,切好备用。 2.将各种蔬菜和丸子类材料过热水焯至八分熟,沥干水分备用。 3.锅内加入食用油,待油烧热后,放入调味爆香,再加入麻辣香锅底料，加入焯好水的菜，翻炒，加入调味料。即可出锅。

Answer 3

首先要把所有的食材清洗干净，然后起锅烧油，把祁县豆瓣酱放入锅中翻炒，再放入半块火锅底料，然后把所有的食材放入锅中翻炒，再放入一些盐，出国以后再撒上一些芝麻和葱花，这样就制作完成了。

Answer 4

准备材料，如土豆、洋葱、花菜、牛肉、鱿鱼、土豆粉、香菇等等，需要荤素搭配才好。然后把材料在油锅里面过一下，捞出来，锅里面放上酱料，加入食材炒一炒，再加入一些辣椒油之类的调下味道就好了。