想学做拉面哪里有教的?

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百度网友7e80bbc
2021-11-23 · TA获得超过181个赞
知道答主
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现在学拉面无非就去两个地方,一个就是专门教拉面的学校,一个就是拉面馆,但是不建议去拉面馆,因为学不下真本事,还一直当学徒,工资也低。师傅都不怎么肯教。兰州有一所专门教拉面的学校,兴陇拉面学校,你可以去看看。他们学校在兰州还是挺有名气的
可以到当地的饭馆学习,要一些学徒费。
1.拉面手工和面太累了,我用了面包机,主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋
2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟

3.分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时

4.然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了

5.就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟

6.感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用

7.准备好牛棒骨,还应该加牛脊骨的,但是家庭做吃不了那么多,我就只用了一根大棒骨,一根牛棒骨就3斤多重了,按说牛肉炖汤应该牛肉多,骨头少的,但我家里做只能这样啦

8.用牛肉和牛棒骨煮汤

9.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中,加凉水

10.待有浮沫时,把浮沫撇干净

11.因我家人要求尽量原汁原味,所以煮肉料我用的少,只有:八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根

12.撇清浮沫后放入煮肉料

13.小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张,可以改压力锅加压炖30分钟

14.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用

15.白萝卜切薄片,加2克食盐开水煮熟,然后换水泡上备用

16.取适量的牛肉汤兑一半的水,加3克食盐和胡椒粉调味

17.加入煮好的萝卜片

18.把面啦成细条,粗细根据自己喜好,我家就有爱粗的,爱细的不同,

19.入锅煮

20.待面飘浮起来,放一点青菜点缀

21.连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入,香喷喷的牛肉面上桌啦
安徽新东方烹饪学校
2022-05-10 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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只学牛肉面大概2-7天就可以学会的,主要看你学习的牛肉面的品种和种类,学校牛肉面建议到小吃培训学校,如果只学做牛肉一种浇头就比较快。学习牛肉面主要就是学习面条的制作、浇头的制作,所以学习起来还是比较快的。
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paradisejk
2022-04-05 · 超过50用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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学做拉面的话,需要到正规的机构和专业餐饮培训学校或是到拉面连锁店。
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沈阳新东方烹饪学校
2022-05-11 · 职业技术学校,厨师、西点、西餐培训学校
沈阳新东方烹饪学校
沈阳新东方烹饪学校是新华教育集团在东三省开设的第一家直属院校,是辽宁省办学层次较高的培养高级烹调师和高级烹饪管理人才的专业学校。开设厨师,西点,西餐,小吃, 早餐,咖啡调酒,饮品等专业
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来专业正规的学校,在学校学的更系统,更完善,毕竟做学生和学徒是有区别的,而且在学校学完之后,有完善的就业系统,不用担心就业问题。
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哈哈哈汉宫飞
2022-04-04 · 超过34用户采纳过TA的回答
知道答主
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如果说你想学做拉面的话,你可以托附近会做拉面的朋友就可以教教你
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