春节饺子吃什么馅最正宗?
1、将韭菜清洗干净以后,控干水分,然后切成韭菜末备用。2、将肉切成肉末,在锅内加入适量的油,加入花椒、蒜末炒香以后,加入肉末继续翻炒,直至所有的肉末完全的熟了。3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。5、将切好的韭菜放入盆中,加入适量的十三香搅拌均匀。6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌,这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。肉馅最好自己切:猪肉要选择肥瘦相间的,完全是瘦肉会影响口感,同时在做馅之前,最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下,这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切,外面的机器并不是完全卫生的。
2023-08-01 广告
春节吃的饺子不论哪种馅最正宗,只要寓意好就行,当今的北方家庭里,几乎都是喜欢吃什么就包哪种馅的。
例如我就喜欢吃韭菜鸡蛋馅的,不仅是因为口感佳,寓意也好啊,韭菜的谐音是“久财”,但愿天长地久发财哈。而在古代时期,老百姓在春节期间是颇讲究的,每一种饺子馅,都是对新的一年祝愿。
白菜饺子馅:百财跟白菜谐音一致,而且过年期间大鱼大肉容易腻,白菜饺子可是一股清流,不油不腻,汁多味醇。在年初一出镜率极高,毕竟有不少地区至今在年初一早上仍保持着吃斋的习俗,那么白菜饺子是不错的选择。
香菇饺子馅:
寓意着“鼓财”,新年里钱包鼓鼓,事业蒸蒸向上,当然这是现代人对香菇饺子的诠释,古代没有这样的说辞。不过,只要爱吃,寓意好足以。
三鲜饺子馅:寓意着“三阳开泰”,最重要的是它是饺子中的精品,馅料丰富,鸡蛋、韭菜、大虾仁、肉糜,荤素互相搭配,碰撞了奇妙的火花。口感自然没得说,把鲜、香、爽、滑、嫩发挥得淋漓尽致。做法倒是挺讲究的,韭菜切点细细的,碎碎的炒鸡蛋,虾仁切大颗粒,保证每一口虾香味足。肉糜得用肥瘦五五开的,手工剁成糜,放点盐、胡椒粉调味搅拌起胶才行,再混合其它食材做成馅。
鱼馅饺子馅:
寓意着年年有余,可能这种饺子馅不多见,但味道有种说不出来的香。做法简单,把鱼肉去皮去骨剁成糜,虾仁同样剁成糜,混合放入芹菜碎、姜汁、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味即可。
结语:给我的感觉春节的饺子,现在吃的是一家人在一起擀皮、剁馅、包制,全家人都参与进来的乐趣。所以不管什么馅没有正宗只说,只要家人爱吃,就是最正宗的!