排骨怎么做才好吃呢?
好多天没有吃肉了,今天去超市采购,专门买了2斤排骨。还好排骨的价格没有涨的太离谱,2斤排骨花了不到60块钱。今天就来做一个排骨炖土豆,味道太香了,做法还非常的简单。
1、排骨买回来先清洗干净,洗出里面的血水。
然后把排骨直接倒入冷水锅里焯水,加入葱段、生姜片,再加入料酒去腥。开大火煮开后再煮5分钟左右关火。排骨焯下水,吃着腥味才不会那么重。
然后把排骨捞出来再次清洗干净,控干水分备用。
2、下来炒个糖色。锅里倒入少量的油,油微热的时候转小火,放入几块冰糖炒糖色。
把冰糖敲碎,炒到完全融化,颜色变成枣红色的时候,加入控水的排骨进去迅速翻炒均匀。炒糖色一定要注意火候,不能炒过了,火候过了的话,炒的糖色发黑,味道会苦。火候不到,炒的糖色颜色不够,味道会发甜。
再加入葱段、生姜片,八角、桂皮、香叶炒出香味。再加入生抽和少许老抽翻炒。
然后再加入水进去,加的水要能淹没排骨就行,盖上锅盖大火煮开后再转小火炖40分钟。
下来准备一个削皮洗干净的土豆,把土豆切成块。洗干净的胡萝卜也切成块。
等排骨炖40分钟后,把切好的土豆和胡萝卜倒进去一起炖,盖上锅盖用小火炖20分钟。
小火炖20分钟后往锅里加入盐调味,然后转大火收汁,炖到锅里汤汁浓稠的时候关火。
最后倒入一个大点的盆里面,再撒点小葱花就可以开吃啦。
好了,咱们这个排骨就做好了。香气扑鼻,看着就流口水。里面炖的土豆和胡萝卜也融入了排骨的香味,特别的软烂,而且还营养好吃。
小贴士:
1、排骨选择中排口感最好
2、汆水排骨,可以去除异味并比较干净。
3、白芝麻点缀前先小炒熟会更香
将排骨洗干净用盐腌制1小时放在炭火上烤,先在表面刷上一层香油卡再放入孜然粉、辣椒粉,这样烤出来的排骨吃起来特别的焦香