乌鸡汤怎么做才好喝？
上几天有个网友来问我，说现在天气这么冷，有什么滋补暖身的汤水呢？看到这个问题，我脑中就浮现了好几类汤水，如老母鸡汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、鲫鱼汤等等。但是这么多汤水，唯有乌鸡汤最受客人欢迎，做出来不仅营养丰富，同时它的做法也是非常的简单，而且只要步骤不做错，出锅那是老远都能闻到乌鸡汤特有的香味，看着都会直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然乌鸡汤这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实这道乌鸡汤并不是太复杂，我个人认为甚至比炒土豆丝还简单，因为它全程没有多余的调料，只需要最普通的盐、鸡精、味精就可以了。而在后期炖的时候，我们火候不要太大，要用小火慢慢炖才能更好的炖出营养。
备料
主料：乌鸡半只
辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克
乌鸡汤之步骤
步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分
步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下
步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆
步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）
步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了
乌鸡汤之总结
乌鸡汤的整体步骤已经分享出来了，我所分享的步骤就是我们厨师正常的做法，有的人可能认为太简单了，其实炖汤不像是炒菜那么繁琐，炖汤可以说是越简单越越有味，也就越有营养，但是前提在焯水这一步一定要做的到位，也就是说焯水的时候，一定要把乌鸡本身的脏物和腥味去除，这样炖出来的鸡汤才会更鲜更有味
乌鸡本身就是一种药材，所以在制作的时候，一定不要添加太多的调料和配料，以免破坏乌鸡本身的营养
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