Question

韩国人天天吃泡菜不得癌症吗

Answer 1

韩剧中韩国人的三餐中必有一道菜是泡菜，那么对此，很多人会有不解，韩国人天天吃泡菜，他们不是很容易就地癌症吗？其实是这样没错，从理论上看，韩国人的癌症国民发病率较高。
虽然泡菜是属于高盐制的食物，本来吃多了就对其身体不好，但是韩国人天天吃泡菜，有可能引发的癌症并不是所有的癌症，其可能诱发的主要是在胃癌、直肠癌等消化系统癌症。这是与泡菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐有关，因为亚硝酸盐在进入体内后，会与肠胃内胺类物质结合成亚硝胺。而亚硝胺确实是一种致癌物质。所以这就导致了在韩国，胃癌和直肠癌等消化系统癌症发病率高于其他癌症。据韩国调查的数据显示，韩国人有可能患上癌症中，消化系统癌症居于第二和第三位。
其次才有可能是由于该地区饮食习惯，至少部分原因可能这一地区饮食中含有大量的盐，如泡菜腌鱼腌肉等等。在2005年，韩国人的平均每日盐摄入量为13.4克，而世界卫生组织推荐的每日摄入量低于5克。过多摄入盐会损害胃粘膜，增加致癌物质亚硝基化合物的形成。研究证明钠摄入量与胃癌发病率之间存在正相关关系，高盐饮食（长期泡菜）可增加1.1倍的胃癌风险，这有可能是造成韩国胃癌高发的另一个因素。
韩国人长期吃泡菜更多的是由于其居高不下的人口数量，和相对较少的耕地面积的国情所养成的习惯，并不是说这种吃法健康（从口感考虑偶尔吃换换口还行，但常吃真没觉得好吃）。我看过美国发布的一个科普视频，人们吃到嘴里的同样的是一百千卡的能量。不考虑周期。肉类呢所需要吸收的能量面前是植物类的数倍。所以说呢韩国人天天吃泡菜并不是一个好的习惯，并不值得我们去效仿。