Question

藕馅水饺怎么做好吃窍门

Answer 1

主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 莲藕(300克)

调料：大葱(10克) 姜(10克) 盐(10克) 味精(5克) 酱油(10克) 香油(25克) 猪油（炼制）(50克) 胡椒粉（少许） 

1.葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用

2.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。

3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，

分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，

中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，

直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四、五分钟，倒入少许冷水，

再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

材料 猪肉    莲藕    面粉    紫薯    香油    盐    味精    葱姜    酱油    做法

1. 紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟    

2. 去皮，放到搅拌机中搅打成泥    

3. 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时    

4. 把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末    

5. 在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀    

6. 再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀    

7. 莲藕去皮，洗净，切碎    

8. 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀    

9. 把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子    

10. 取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子    

11. 锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可    

1. 将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末    

2. 将葱、姜洗净均切成末    

3. 将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料    

4. 将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟    

5. 揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料    

6. 锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，

盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用