您爱吃薯条吗？
炸薯条，绝对是大多数人在“您最喜欢的食物是什么”问题上最常见的答案？它们美味可口，易于制备，因此被全世界广泛认可为人们最喜欢的食物之一。几乎没有人不喜欢这些美味的薯条。你喜欢条状还是片状？你喜欢蘸醋中，再配以奶酪和培根，还是番茄酱？不管准备和食用的方式如何，炸薯条无疑是美味的。
没有什么比一堆咸炸薯条更好的了。土豆是一个让人极其舒适的食物，人类是渴望食盐的生物，试想谁能抵抗油炸锅的滋滋声呢？从炸鱿鱼到炸土豆，几乎所有东西油炸后都很好吃，人们将切成条的炸土豆称为“炸薯条”，但炸薯条的源头是哪里呢？我们一起来看一看。
炸薯条的历史
在1802年于白宫举行的晚宴上，当时的美国总统托马斯·杰斐逊食用了“以法国方式食用的土豆”，尽管历史并没有告诉我们他的确切含义。尽管有杰斐逊的支持，但炸薯条直到1830年才开始流行，直到1900年代才真正流行起来。
又到1920年代后期，它们才被正式称为法式炸土豆。随后，该名称被缩写，首先是法式炸薯条，然后是法式炸薯条，最后是60年代，只是普通的炸薯条。我们今天所知道的最古老的炸薯条出现在1856年，一本名叫《全能女仆烹饪》的书中，这是一本“辅助做菜”的烹饪书，内容如下：“法国炸土豆。将新土豆切成条，放入沸腾的油中，加一点盐；将两面煎成浅金棕色；控干水份。” 但是炸土豆又是怎么被称为炸薯条的呢，起源很可能是比利时人。
故事可以追溯到17世纪后期，当时称为荷兰人的居民有一种习惯，当他们不能抓鱼或者抓不到鱼时，就炸土豆。 有记载到 “当河被冻结并且钓鱼变得危险时，他们将土豆切成条状的形式，然后将它们放入炸锅……”然而这一说法出自1781年的手稿，这就显得有点不准确。土豆直到1735年才到欧洲地区，它们是新世界的农作物，就像火鸡一样，进口到欧洲人的餐盘中。另一个起源故事可以追溯到第一次世界大战，当时英美士兵在法国和比利时边境沿线的当地机构享用炸薯条，那里发生了最惨烈的战斗。士兵们不确定他们所在的国家，但是每个人都说法语，所以他们称土豆为炸薯条。
他们从地理位置上讲是在比利时，但是，他们到底来自哪里？当然，比利时人是希望拥有炸薯条的发源地这一荣誉的。荷兰人习惯称它们为弗拉姆斯薯条或佛兰芒薯条。比利时人有着各种各样的炸薯条调味料，这远远超出了番茄酱和蛋黄酱。
炸薯条与我们的健康
毫无疑问，普通土豆对我们的健康来说比薯条要好得多。中等大小的马铃薯仅包装150卡路里左右的热量，它是复杂碳水化合物的重要来源，而复杂碳水化合物是人体能量的主要来源。同等量的薯条包含500卡路里以上的热量，其中30％以上来自脂肪，还有十几种添加剂，来使薯条美味可口，但我们还是无法抵抗他们，美国人平均每年吃29磅的炸薯条，也就是相当于77份麦当劳大份的炸薯条。还有调查显示，炸薯条是幼儿最喜欢的食品。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
