用黄油煎牛排和用普通油煎牛排，味道上有什么区别？
一、用黄油煎牛排和用普通油煎牛排，味道上有什么区别？
用黄油和普通油烤牛排。味道很不一样。黄油烤的牛排会更厚，牛肉会更香。普通油的烤牛排，味道一般。“黄油烤牛排”这个说法其实不太准确。一般来说，牛排不是用黄油烤的。黄油本身不适合做牛排。黄油在牛排中的作用其实只是调味、香气和发色。跟油炸阶段加亮油或者尾油一样。
二、黄油跟普通油煎牛排，哪种更好吃呢？
这个自不用说当然是黄油好吃，因为黄油本身的味道比普通的油要好，尤其是做西餐中的炸牛排的时候。黄油独特的奶香味会给牛排带来不一样的风味。黄油本身是牛的提取物。基于中餐“原汁原味”的原则，黄油也是牛排的最佳搭配。好的牛排很贵，黄油只要是天然的，比普通的油贵很多倍。基于好食材要搭配好食材的原则，牛排最好用黄油炒。
三、如何正确用黄油煎牛排
因为黄油的燃点比较低，如果按照“热锅凉油”的常用油法使用，那么黄油基本上就会冒烟，直接变黑，炒出来的牛排也不会有那种特殊的味道，还可能会产生苦味。只要是真正的牛排，而不是市面上的一些合成牛排，都含有脂肪和果汁。所以只要把锅刷洗干净，直接在锅里高温煎牛排就可以了。这样可以瞬间锁住牛排中的水分。一面变色后，煎另一面。快炸好的时候，加入黄油，把融化的黄油倒在牛排上。或者趁热在牛排上涂黄油。
四、说到底煎牛排绝对是黄油，味道要好得多，但买的时候要分清动物黄油和植物黄油，咸黄油还是无盐黄油。因为植物黄油基本上是从植物油中提取的，因为含有氢化物和饱和脂肪酸，不利于人体吸收。因此，许多带有免费黄油的廉价合成牛排最不适合儿童。无盐黄油的保质期肯定比盐黄油短，而且它的天然味道也比盐黄油好。所以在使用的时候要注意上面的说明，这样可以在煎牛排的时候掌握调料的使用。
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