Question

怎样制作辣椒油好吃

Answer 1

制作辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。下面一起来看看具体步骤吧！

材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）

做法：

1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保

存。

小贴士：

1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。

2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）

3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香。

4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。

5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。

6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。

Answer 2

我家先生通常喜欢制作辣椒油佐面条、馒头、大饼等面食，他的辣椒油自制办法很简单，但是很好吃，步骤如下：1、用家常饭碗装1/3碗干辣椒带籽碎末（最好不要用粉末状辣椒粉），加入少许白芝麻。2、用大号不锈钢汤勺盛大半勺食用油在煤气灶上直接用火加热，至油温接近沸点——油开始冒出油烟但不能沸腾。3、将热油快速均匀淋在装好的干辣椒岁末和白芝麻上。4、在依然热腾腾的辣椒油上加入少许盐和醋（根据个人喜好放适量即可）。 这样制作的辣椒油色香味俱全，尤其是吃面条的最佳佐料。
说明一下，这是西北陕西、甘肃、青海一带最常见的辣椒油制作方法，欢迎尝试！

Answer 3

一、用料：花生油 250克、辣椒面 大半碗、芝麻 一大勺、八角 两个、香叶 5片、桂皮 1块、花椒粒 一小把、麻椒粒 半小把、姜 3—5片、葱花 2根、洋葱 半个、香菜 2根
二、做法与步骤：
1、准备好所有的食材在开始制作辣椒油花椒 麻椒 桂皮 香叶放一个碗

2、辣椒面和芝麻放一个碗（放点凉油搅拌一下）防止油温过高炸糊。

3、起锅烧油 小火加热 油热了后放干料

4、把干料的香味炸出来后加葱花 姜 香菜

5、炸制发黄 捞出料渣 料油就熬好啦

6、淋入刚才拌好的辣椒碗内，少量多次加油，边加油边搅拌，不然油温会太高辣椒会糊

7、美味的辣椒油就做好了！可以用来做凉拌菜 凉皮 凉面 所有能用到辣椒油的都可以用它味道绝了！

8、注意 全程小火姜洋葱葱花有水分炸的时候会蹦油注意不要蹦到自己。