Question

家常豆腐做法

Answer 1

用料：豆腐、胡萝卜、小青菜、大蒜、生姜。将豆腐切片，生姜、大蒜、胡萝卜切碎丁备用。碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开，搅拌均匀备用。将整颗小青菜择掉外层黄叶，再清洗干净。洗净后放入煮沸的清水中焯熟。将焯好的青菜过凉水，挤干水分，摆放入盘中备用。

用料： 豆腐1块、胡萝卜半个、小青菜4颗、大蒜4瓣、生姜10克。

1、将豆腐切片，生姜、大蒜、胡萝卜切碎丁备用。

2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开，搅拌均匀备用。

3、将整颗小青菜择掉外层黄叶，再清洗干净，尤其是根部内层泥沙。

4、洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变色。

5、将焯好的青菜过凉水，挤干水份，摆放入盘中备用。

6、起锅倒入油，油烧至7成热，平铺放入豆腐片。

7、火煎至两面金黄；尽量少翻面，可频繁晃动煎锅来使其受热均匀。

8、倒入姜末、蒜末、胡萝卜末，小心煸炒出香味。

9、倒入调好的料汁，大火烧开，小火炖煮。

10、剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。