Question

熟羊肉怎样去骚味？

Answer 1

　1、炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味;

　　2、烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味;

　　3、烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快;

　　4、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少;

　　5、将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除;

　　6、烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉，也可除膻气。

　　7、爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆;大葱切成马蹄形;锅内打底油，待油热，将羊肉下锅;羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右;然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。

Answer 2

熟的羊肉如何去除膻味 再加入大葱、陈皮等配料重新炖煮一下即可