Question

馒头的做法和步骤(如何制作馒头的步骤)

Answer 1

1.用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。

2.将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。

3.将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。

4.将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。

5.先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。

6.再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。

7.发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。

8.面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。

9.用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。

10.用手指当做尺子，切成三指宽的小段。

11.将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。

12.发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。