Question

水蒸蛋不会蒸，教你3招，蒸出来的鸡蛋嫩滑又爽口

Answer 1

鸡蛋是我们日常生活中经常吃的一种食物。虽然小，但是营养价值很高。鸡蛋富含蛋白质、钙、维生素、氨基酸等人体所需的微量元素。经常吃鸡蛋对人体有很多好处。所以现在上班族或者学生党基本上每天早上吃一个鸡蛋来补充能量和营养。另外，鸡蛋便宜，大家都买得起，也是离我们这桌人最近的。边肖仍然记得，当我还是个孩子的时候，偶尔吃点鸡蛋。那时候奶奶家养了很多鸡，我们很少吃鸡蛋，因为鸡蛋要拿到市场上卖。如果我们有时候遇到蛋壳破碎有缺陷的鸡蛋，即使在市场上买到也卖不出去，所以我们通常在家吃。

但是，随着我们生活水平的不断提高，鸡蛋已经成为一种非常常见的食物，大家都买得起，家家户户都一一买回来，在家里慢慢吃。比如早上，我们通常吃荷包蛋和茶叶蛋。其实鸡蛋有很多种，比如卤蛋、炒蛋、蒸蛋、蛋酱等。在这些鸡蛋中，蒸鸡蛋是最受欢迎的。蒸蛋口味清淡，口感细腻柔软，大人小孩都可以吃，营养价值很高，所以大家经常在家煮蒸蛋。但是，做蒸蛋会有问题。自己做的蒸蛋里总会有很多蜂窝泡。其实味道还不错，就是不好看。其实很多人做的时候都有一个误区。他们以为加了清水就可以直接在锅里炖，这是不对的！厨师教你三招，保证你蒸出来的鸡蛋嫩滑爽口无蜂窝！我们来看看。

如何用水蒸鸡蛋？

1.准备必要的食材，如鸡蛋、葱、酱油、香油等。2.准备一个干净的大碗，在碗里放两个鸡蛋，然后按1:1的比例加入冷开水，注意最好的是冷开水，不是清水。清水含有大量的气体，鸡蛋蒸的时候会产生大量的气泡，而开水会直接把鸡蛋煮开，所以最好用冷开水，气泡少，容易处理。加入凉白开后，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，我们可以看到鸡蛋表面仍然有一些小气泡。让我们把蛋液过滤一下，这样做出来的鸡蛋味道会更细腻。

3.蛋液过滤后，我们在大碗上放一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上打几个小孔。这样做的目的是为了防止蒸蛋过程中水蒸气落入蛋内，会产生蜂窝状。这种现象可以通过在塑料包装上贴几个孔来避免。大火烧开后，继续蒸9分钟左右。鸡蛋羹上撒适量香油和酱油，最后撒上葱花。好吃，爽口，嫩滑细腻，一点蜂窝都没有。

总结:加水时最好不要加水，加凉白最合适；搅拌鸡蛋，过滤。鸡蛋的味道会更细腻；保鲜膜上的几个孔可以防止水蒸气掉进碗里形成蜂窝。以上是边肖今天想和大家分享的关于用水蒸鸡蛋的内容。用水蒸鸡蛋直接加水是不对的！记住这三点，确保你蒸出来的鸡蛋嫩滑无蜂窝。喜欢的朋友，赶紧试试！