Question

你知道江油的特色小吃是它吗？

Answer 1

江油是个别具特色的地方，因为读书的缘故我认识并熟悉了这个地方。

江油是位于四川绵阳内的一所小城市，又叫诗城，李白的故乡。

这个地方很多的地名，都因李白而起，并别处心裁，并且江油有着丰富的旅游资源。

谈到江油，总会想到江油特色——肥肠。

江油是世界肥肠的故乡，如果你爱吃肥肠，此生一定要去一次江油。

肥肠可能对于一小部分人来说并没有特别好吃，甚至难以接受，但是在对江油的了解后，可以跟负责任的告诉你，江油的肥肠是别具一格的。

在江油的街道上，大部分的街道上，都有一家肥肠店，可以想到江油对于肥肠的做法以及吃法已经形成了自己独特的地方性特色了。

肥肠的清洗制作过程是有一定性的要求的，肥肠的清洗要求很高，并且调味过程是有一些讲究的。

我来给大家分享一下具体的烹饪做法。首先清洗部分:准备一大碗面粉，先不要沾水，直接把肥肠剪成一段一段的，方便一会翻出内壁的长度即可，撒上面粉开始干搓。

搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。

搓得差不多了就用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。

多清几次，内壁就洗好了，沥干，然后就翻回外壁，再加一点面粉搓一搓。

把面粉冲干净，肠口用水过一过，白净的肠子就准备好了。第二部分过水:把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。

放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，不要盖锅盖，让膻味挥发。

捞出煮好的肥肠沥干，剁碎豆瓣酱，准备各种材料备用。烹饪部分:先炒搪糖色，热锅加入较多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。

当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色。

加入豆瓣炒香后，再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香，加入白酒和酱油翻炒均匀。

转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。

如果在家里做不出这样的味道也不要紧，我相信你若是肥肠爱好者，一定会去江油正儿八经的吃吃一顿肥肠的。

我给大家推荐一些吃江油肥肠的店。第一家店是青莲镇上转盘路的伍肥肠，曾是四川电视台《动车栏目》推荐美食。

第二家店叫肥肠之家，位于中坝剧场，肥肠做法花样多，味道鲜而不腻。

第三家店叫周肥肠，位于东大街市场，老字号，个人品牌，脆而不绵，意犹未尽。总之去江油的小伙伴，可以去这些地方去尝一尝肥肠哦。

        “不到江油不算到四川，不吃肥肠不算到江油。”江油人的早餐在全国是绝无仅有的：一碗肥肠、一碗干饭、一碗漂着葱花