Question

豆瓣酱和甜面酱的区别

Answer 1

1、原材料不同：

豆瓣酱主要材料是蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料。

2、作用不同：

豆瓣酱可以用来做红烧鱼，在快起锅的时候放一点可以调味，也可以在炒菜时加入。甜面酱老少咸宜，适用烹制酱爆和酱做菜，一般吃摊煎饼、玉米饼、家常饼，都爱涂上一层甜面酱，裹小葱，吃炒酱拌牛肉拉面，甜辣酱也是关键的原材料。

3、味道不同：

豆瓣酱有浓厚的酱香型和酯香，咸甜适口。甜面酱偏甜，但是带有多种多样口味物质和营养物，不但味道美味，并且能够丰富多彩菜式营养成分，提升可食性。

4、主要营养成分不同：

豆瓣酱主要营养成分有蛋白质，脂肪等。甜面酱主要营养成分有麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等。

豆瓣酱是一种调味品，豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，以供消费者更多的选择。