Question

淡奶油冷冻后还能打发吗

Answer 1

淡奶油主要是用于制作糕点的，不容易保存，一般需要放在冰箱里面保鲜，不过注意不能放在冷冻室保存，只能冷藏。要是淡奶油不小心被冷冻了，如果是植物淡奶油，是可以解冻后再打发的；如果是动物淡奶油，就不能打发了。

打发淡奶油的方法：

1、将淡奶油倒入打蛋盆中，加入适量的糖粉；

2、用电动打蛋器开始慢速地打发；

3、淡奶油继续打发至浓稠、纹路明显、不能流动，用打蛋棒刮起来观察，感觉顺滑，即打发完成。

植物淡奶油在冷冻后，可以解冻再打发，但是动物淡奶油，是不能冷冻的，一冻就会油水分离，打发不起来。

动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖，用法跟植物奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。