Question

茄子怎么做好吃？大家能分享一个家常做法吗？





Answer 1

茄子怎么做好吃？大家能分享一个家常做法吗？

1.油酿茄子:食材清单，茄子，蒜，葱花，红椒猪肉，豆瓣酱，番茄酱，鸡蛋2个，面粉一汤匙。鱼露:白糖2勺，陈醋1勺，生抽1勺，胡椒粉和酱油。制作步骤:选择一根长茄子，用刀45度角切开，不要每刀都切透。一边剪完之后，翻过来再剪另一边。切开后，茄子不断被拉开；将葱花、蒜、红辣椒和一小块猪肉切好；准备一个小碗，放2勺豆瓣酱和1勺番茄酱；准备另一个碗打2个鸡蛋，一汤匙面粉，加水调成糊状，把糊状拉成丝就好；将茄子滚入面糊中，均匀包裹，注意不要弄碎；将油加热，待五成热时，将茄子放入锅中炸熟，开小火，将茄子炸透，炸至金黄色，取出控油；现在做一个鱼露，白糖2勺，陈醋1勺，酱油1勺，胡椒粉少许。拌匀后加入几滴酱油做底色，拌匀备用；锅充分炸好后，下肉末翻炒，倒入葱花、蒜末、泡椒翻炒蒜，倒入豆瓣酱、番茄酱，炒豆瓣酱红油。沿锅倒些水，再倒入刚才的鱼味汁，少加料酒去腥，把汤搅拌均匀，加少许水淀粉，搅拌至汤汁粘稠起泡。关火，把汤倒进茄子里。

2.凉拌撕茄子:准备两个新鲜茄子，洗净去蒂，分成两半，放入蒸笼。将茄子用大火蒸熟，十分钟左右后用筷子扎好，这样就可以很容易扎穿了。拿出来放一会儿。不热的时候，把茄子撕成小条。再稀一点，味道会更好。撕开后，放在盘子里备用。切少许蒜粉和一些小米椒圈，然后加入酱油、白糖、盐、香醋和香油搅拌均匀。最后把汁倒在茄子上，茄子就和凉拌一起煮，手撕。一点也不油腻，清爽可口，任何时候都适合。

3.茄子盒，成品茄子盒外脆里嫩，嫩嫩的茄子裹着鲜美多汁的肉，让你一口都停不下来。茄子盒这样切，茄子洗净，换刀，在肉中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、鸡蛋、蚝油，朝一个方向搅拌。茄子裹上肉馅，然后均匀裹上胡椒粉和盐，锅里准备热油，炸至表面金黄。

Answer 2

一般是可以选择先把茄子给切成长条之后涂抹上一些蒜蓉直接上锅蒸一下，这就是叫蒜蓉茄子。

Answer 3

可以将茄子一分两半,然后直接放在锅中蒸一下,将五花肉放在锅中进行爆炒，放入茄子当中。

Answer 4

茄子有很多做法，我最喜欢的就是蒸茄子，茄子直接中间花开口子，然后上锅蒸，之后用油，蒜泥，香油，蚝油淋上去就可以了。