Question

红烧鲍鱼的家常做法

Answer 1

　　红烧鲍鱼的家常做法

　　红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。

　　鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的.体热、干咳，对白内障有一定的疗效。

　　食材：

　　主料：鲍鱼3只、里脊肉222g

　　辅料：油适量、盐适量、红椒适量、酱油适量、生姜适量、大蒜子适量

　　做法：

　　1.准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)

　　2.将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

　　3.将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。

　　4.温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

　　5.放入里脊肉煸炒至变色。

　　6.待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

　　7.倒入适量生抽煸炒。

　　8.注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。

　　9.搁盐调味。

　　10.放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)

　　11.装盘。

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