Question

熟食可以放冷冻吗

Answer 1

熟食可以冷冻保存。
冷冻保存可以让食物中的细菌生长速度放缓，进而减缓食物腐坏的速度。熟食通过冷冻的方法进行保存是一种非常不错的保鲜方式，但有很多注意事项，例如：熟食品进入冰箱前须凉透；冰箱中取出的熟食品必须回锅；食物解冻后不宜再进冰箱；冷冻食品宜缓慢解冻。
1、熟食品进入冰箱前须凉透
食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。
2、冰箱中取出的熟食品必须回锅
冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食用前不彻底加热，食用后就可能致病。
3、食物解冻后不宜再进冰箱
反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。
4、冷冻食品宜缓慢解冻
需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，从而导致食品质量下降。