Question

盒装牛奶在35度能放多久

Answer 1

盒装牛奶在35度的温度下，只能存放2天左右。
一般情况下盒装牛奶为巴氏杀毒奶，这种牛奶需要在10-20摄氏度的环境下存放，而在35度的温度下，非常容易滋生细菌，并且发生变质，所以只能存放2天左右。
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。