Question

排骨需要焯水吗

Answer 1

排骨需要焯水。

材料：墨鱼干、排骨、生姜、木耳、胡萝卜、小葱。

制作方法如下：

1、将洗干净的小葱切段。

2、将处理好的姜切成片。

3、将买回来的墨鱼干切条。

4、锅内烧水，倒入仔排焯水2分钟。

5、仔排变色后捞出，放一旁备用。

6、起锅烧油，下入葱姜煸香。

7、倒入墨鱼干炒至吸油变软。

8、加水没过食材，煮至汤汁微白。

9、倒入煮好的仔排。

10、木耳洗净放入锅里。

11、水煮开后转小火煮40分钟。

12、胡萝卜切块放入锅里，小火炖煮20分钟。

13、加入白胡椒粉、食盐和味精，煮至水开即可捞出。

14、这样美味的墨鱼干煲排骨汤就做好了。

Answer 2

炖排骨需要焯水。
做汤之前要把排骨焯一下，一方面是为了去掉排骨里的血水，另一方面也是为了去掉排骨本身的腥味。炖排骨汤的时候，在锅底加点盐，搅拌一下，就做出了一道美味的排骨汤。
菜肴特色
小排——小排是指猪的腹腔内靠近腹部的排骨，上面是排骨和排骨。小派的肉层很厚，有白色的软骨。适合蒸，炸，烤，但剁碎小块。
子行——子行是指腹腔连接背部的部分。下面是五花肉，切片下面的排骨有30cm长，呈三角形斜切片的形状。排骨的猪肉层很厚，中间隔着薄薄一层油的一块五花肉。富含油脂，肉质是所有排骨中最嫩的。适合多种烹饪方式和口味，但口感略腻。适合炒、烤、红烧，长度5 ~ 7cm。