Question

炖香菇鸡汤要不要放味精调味？

Answer 1

炖香菇鸡汤不要放味精，因为鸡汤已经足够鲜美了，所以没必要放。

想要鸡汤更鲜美，鸡肉更入味，还不腥，一定要牢记“3放2不放”

3样食材放

【1】大葱生姜：

          这两种调料是去腥的关键，不管是做鸡汤还是排骨汤，二者皆不可少；

【2】料酒：

         料酒在去腥方面起到很关键的作用， 特别针对一些腥味比较重的原料，

         鸡肉，鸭肉，牛肉，猪肉，都能起到很好的去腥作用；

【3】合适辅料：

         黄芪，枸杞，香菇，人参，党参，花胶之类的食材。这些食材会使鸡汤鲜味更足，

         营养翻倍。

2样食材不放，这2味料千万别放！很多人不懂，导致鸡汤不鲜，腥味重！

【1】香料，花椒，桂皮，香叶，八角之类的，虽然说这些香料有很好的提鲜作用，但并不适合煲鸡汤，排骨汤之类的。其味道会掩盖汤汁的鲜美，导致味道大打折扣；

【2】调料，生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精之类的调味料。炖好的鸡汤本来是白色的，但是加入了生抽，老抽之类的，就有点不伦不类的感觉。再就是鸡精，味精之类的就更不需要放了，因为鸡汤已经足够鲜美了，所以没必要放。