农历八月初一吃什么？
这叫
【八月初一瓯鸡】
头天晚上把鸡做干净放在罐子封好焖，还可放上疙瘩咸菜，姜香油，白花菜，枸杞和人参。第二天早晨在太阳没出来之前全部吃尽。不过，吃鸡的必须是家里的女主人，女子还要不声不响地倒坐在自家门槛上。
在一只整鸡肚子的里放一枝猪食菜，鸡焖好之后，猪食菜味道也入了鸡肉。立秋过后，天气转凉，女子食了用猪食菜炖的鸡能够暖脾暖胃，治疗女子的病，整个冬天身体都会好。
按照中医理论，不管是身体虚弱还是身强力壮，秋天都是食补的大好季节。鸡有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、强筋骨、长志安神、增强身体免疫力、延年益寿等功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。因此，喝汤吃肉，是进补的最佳食物之一。 但吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食；鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。另外，用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
瓯鸡：
瓯鸡的瓯字，是个形声字，旁边一个瓦字，说明瓯鸡用的器皿是瓦罐，具体做法是：将三年老母鸡宰杀，整支放入瓯中，加入适量清水，放入当归、党参、山药等中药材后用泥巴封口，在瓯外围堆满锯末或谷糠点燃，焖煮一夜，天明后可食用。
农历八月初一这天一些家乡有吃鸡的风俗，又叫馋老婆节，旧时农村主妇上有公婆要孝敬，下有孩子要抚养，有好东西还要悄悄给男人留下，惟独苦了自己。但八月初一这天却可以独享一只鸡，多少体现了丈夫对妻子的一点爱护，尽管只有一天，也昭示了女人在家中的重要地位。
一些地方把这天的鸡肉全部给孩子们吃，据说吃了可以大吉大利。多半是因为贫穷时给小孩子打馋的由来，大人舍不得吃，留给孩子。
