绿豆苦瓜排骨汤怎么做？
夏日消暑良方：绿豆苦瓜排骨汤
说到夏季解暑佳品，少不了绿豆苦瓜排骨汤的席位。这道汤水不仅清爽可口，清热祛湿，还有滋补养生的功效，在炎炎夏日里，来上一碗，定能让你暑意全消，神清气爽。
食材准备：
排骨：500克
苦瓜：1根
绿豆：100克
姜片：5片
盐：适量
步骤详解：
排骨焯水：
将 排骨洗净后放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。捞出后冷水下锅，水开后撇去浮沫，焯水3分钟捞出，控干水分备用。
2. 苦瓜处理：
苦瓜对半剖开，用勺子刮除瓜瓤，切成均匀的片状。
3. 绿豆浸泡：
绿豆淘洗干净后，放入清水中浸泡2小时，使其充分吸收水分，煮熟后口感更佳。
4. 熬制高汤：
在锅中加入适量清水，放入 排骨、姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时，直至汤色变浓白。
5. 加入苦瓜和绿豆：
高汤熬好后，放入苦瓜片和绿豆，大火煮开后再转小火炖煮30分钟，直至苦瓜和绿豆熟透。
6. 调味：
最后加入适量盐调味，即可出锅享用。
贴心小贴士：
排骨焯水时，水开后再煮3分钟即可，时间过长会使 排骨变老。
苦瓜切片时，不要切得太厚，以免影响口感。
绿豆浸泡时间不宜过长，否则容易发芽。
盐的用量根据个人口味而定，但要注意不要过咸。
绿豆苦瓜排骨汤清热祛湿的也具有滋补养生的作用，特别适合夏季食用。
固德威机械
2024-04-26 广告
绿豆苦瓜排骨汤怎么做？
【材料】：排骨600g，苦瓜1个，绿豆半碗，姜片，葱段，料酒，盐，红枣
【做法】：排骨放入清水中浸泡出血水，绿豆提前半小时浸泡，准备一根苦瓜（这里建议购买绿色的苦瓜，味道不怎么苦）
排骨冷水入锅，放入1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出冲洗干净
锅中另加水，放入焯水的排骨，绿豆，姜片和葱段，几个红枣，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。
炖排骨的时间将苦瓜切开，用勺子挖出白色的瓜瓤，一定要挖干净，然后放在淡盐水中泡着，可以稍微去一些苦味。
当排骨炖熟透，绿豆都开花变得沙沙的时候，就放入苦瓜中火炖煮15分钟，熟了即可。
最后放点食盐调味。注意哦，苦瓜千万别放太早，苦瓜颜色变很黄，而且苦味完全溶于汤中，这样汤的口感就好了哟。
一道清淡营养的绿豆苦瓜排骨汤就做好了，味道鲜香好喝，喜欢的可以试试！特别是减脂期的女人，要多喝。
小贴士：
挑选苦瓜的时候可以选择翠绿色的品种，颜色好看味道也不是很苦。
苦瓜去掉瓜瓤后放入淡盐水中浸泡一会，可以有效的减少苦味。
苦瓜要最后入锅，炖煮熟就可以啦，这样色泽美观口感好！
减少苦瓜苦味的小窍门
窍门1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。
窍门2：用盐腌制。将新鲜的苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，将苦瓜腌制20分钟或者更长时间，苦瓜出水后，用手挤掉水分。用盐腌制，不仅能最大程度的保持苦瓜翠绿的颜色，有效减少苦味，这样更易让人产生食欲。
窍门3：漂洗法。将苦瓜切成自己需要的片或者丝状，然后持续用凉水漂洗，边洗边用手挤捏，重复这样的动作3-5次，让苦瓜中的苦汁随着水排出流走，这样烹制出来的苦瓜苦味就会大大减少，成品菜也会更加鲜美。
非常适合夏天喝，清热解暑。苦瓜经过长时间炖煮，再加上绿豆淡淡的清香综合掉苦味，汤喝起来是没有苦味的；绿豆熬煮2小时会变成绿豆沙，融在汤里口感沙糯沙糯的，很细腻。
食材和做法也很简单：
1、排骨先放姜和料酒焯一遍，洗去浮沫
2、苦瓜去籽切大块，和排骨、绿豆一起放进锅里，再加一小块姜，加入清水淹没过食材，放一勺盐
3、大火煮开，转小火熬2小时左右，等到绿豆变成绿豆沙状就好了
第二道菜【大葱烤肥肠】（家庭版）
有烤箱/空气炸锅，在家也能做的简易版烤肥肠，香香脆脆好吃哭了！！！喜欢非常和喜欢葱的朋友，都不要错过～
1、食材：肥肠、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶
2、做法：
【卤肥肠】
·肥肠加醋、面粉反复揉搓冲洗干净，洗完用水焯一遍
·焯好的肥肠加盐、酱油、花椒，研制30分钟
·腌制好的肥肠放入锅里加水，放花椒、八角、桂皮、香叶、盐、酱油，大火煮开，转中小火煮1小时，让肥肠上色且变得软和，捞出锅
【烤肥肠大葱】
·将大葱插入肥肠，刷上孜然辣椒面，放进烤箱；烤箱上下180度，烤8-10分钟。喜欢吃焦脆一点的，可以烤完把肥肠拿出切成小段，再刷一遍油+孜然辣椒面，复烤3-5分钟；复烤也能让大葱变得更入味、减少辛辣感。
