Question

蒸鱼的方法和正确步骤你知道吗？

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Answer 1

引言：无论是接待宾客还是逢年过节，人们的餐桌上都会放一盘鱼，鱼的寓意也非常好，寓意着年年有余。但是如果要想吃鱼肉的原汁原味，最好选择清蒸的烹饪方式，对人体健康也非常有好处。今天小编想分享的话题就是，蒸鱼的方法和正确步骤都有哪些？

一、蒸鱼的方法和正确步骤都有哪些？ 

如果想让清蒸鱼的鱼肉，口感细腻，刺非常少的话，可以选择鲈鱼。首先在市场上，购买一条新鲜的鲈鱼，因为不新鲜的鱼肉可能会比较的腥，而且肉质吃起来比较柴。将鱼鳞刮干净，去除鱼肉的内脏，鱼腮。选择鲈鱼的时候，个头不用选太大，只需要选一斤左右的鲈鱼，就刚刚好，因为鱼肉如果太大的话，肉质吃起来也会受到影响，并且蒸的时间也会特别长。清理完以后，将鲈鱼的腹部用流水冲洗，这样能够将腹部的血水，冲洗干净，这样清蒸的过程中，也能够避免腥味。清洗干净以后，将鲈鱼的后背改刀，改刀的时候一定要注意，要先沿着鲈鱼的脊背将两侧划开，因为背部的肉会比较厚，划开以后在蒸的过程中，也会更容易蒸熟。

二、结语。

将腹部片开以后，将鱼平铺在蒸盘中。然后将葱姜摆在盘底，再把适量的姜片塞进鱼背当中。不用加料酒，因为葱姜本来就能够很大程度的去腥，这样的烹饪手法，也能够很大程度的保留鱼肉的原汁原味。蒸制的时候，一定要注意好水量，火候。一定要全程大火，并且在中途，不能掀锅盖等。一般一斤左右的鲈鱼，蒸7~8分钟就可以。蒸的时间如果太长的话，很容易让肉质变老，影响口感。鱼肉蒸好以后，将鲈鱼取出，放进鱼背垫底的葱姜捞出，汁水控干。然后将葱，姜，青红辣椒丝，摆在鲈鱼身上。淋上一圈鱼豉油，然后用热油淋在鱼背，这样能够将葱，姜，青红辣椒的香味激发出来。

Answer 2

首先要把鱼清理干净，放入锅中加入料酒煮20分钟左右，这样可以很好的去腥，捞出来把葱姜蒜放入鱼的肚子里，放入蒸锅中将10分钟左右，起锅烧油，放入辅料炒香后，把汤汁浇到蒸鱼的表面上即可。

Answer 3

先把鱼清洗干净一些，姜片，葱姜蒜去除腥味之后，然后再起锅烧油，加入葱花和姜片爆香之后，再把鱼放到锅里面，炒熟之后再起锅烧水，放到锅里面，加入香叶八角，蒸20分钟。

Answer 4

首先把鱼洗干净，然后切至三刀。然后去皮加入一些生姜和大葱，放入酱油和麻油在锅中进行煮沸，然后把腌过的鱼冲洗干净放在盘中。放入一些香菜和白芝麻。这样就做好了。

Answer 5

可以选择撒盐法，也可以选择沸水上抽法。撒盐法就是可以把语音洗得特别干净，在里面可以放一些细盐，可以均匀的涂抹，然后可以在肚子里面放一些盐，最好是腌制30分钟到60分钟。