鱿鱼干怎么泡发
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清水泡发：很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发。
高浓度碱泡发：高浓度碱水泡发则可以更快的加速鱿鱼干的泡发时间，不过清洗脱碱则可能要多认真洗一下了。那么具体方法是按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液，鱿鱼干用冷水泡2个小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3个小时便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗除去碱味即可。
鱿鱼干选购注意事项
在挑选鱿鱼干的时候，一定要注意一下鱿鱼干的颜色，正常情况下来说，品质比较好的鱿鱼干外表的颜色通常都是红色的，并且这种红色是非常通透的，一些吃起来口感比较嫩的，往往体型看起来都是比较小的，并且颜色是黄色并且带有透明的，体型摸起来也是比较薄的。
如果我们想要购买一些比较有嚼劲的鱿鱼干，也可以购买一些颜色，看上去是红色或者是紫色的，并且体型比较大的，这样的鱿鱼干是非常有嚼劲的。
以上内容参考 百度百科-鱿鱼干
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