Question

红烧羊肉的做法简介

Answer 1

　　 红烧羊肉的做法一

　　 材料

　　带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

　　 做法

　　1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

　　2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

　　3、焯水后的.羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

　　5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

　　6、倒入羊肉块煸炒出香味。

　　7、加入足量水，没过羊肉。

　　8、加入两汤匙料酒。

　　9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

　　10、放入步骤(4)的香料包。

　　11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

　　12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。

　　 红烧羊肉的做法二

　　 材料

　　羊排、白萝卜、姜、蒜、大葱、色拉油、食盐、味精、八角、花椒、桂皮;干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶、茴香籽

　　 做法

　　1、将羊肉(肉排请店家切好)洗干净入开水锅中绰烫，绰水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

　　2、锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。

　　3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

　　4、炒出香味后将羊肉加入同炒。

　　5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

　　6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

　　7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

　　8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

　　 红烧羊肉的做法三

　　 材料

　　羊排，姜块，花椒，干辣椒，料酒，生抽，糖，八角，萝卜，蒜

　　 做法

　　1、羊排飞水;

　　2、姜块、花椒、干辣椒下油锅爆香，加入羊肉爆炒，期间加入料酒、生抽、少许糖、八角一颗。橘皮也可以有。

　　3、然后放入萝卜快和蒜瓣继续翻炒几分钟。

　　4、最后放入高压锅压10分钟。出锅前撒盐，加葱段。